Biljana Milina-Chef slastičar 2019

Konoba Mate, island of Korčula

Photo credit Goran Jakuš

U ovoj slatkoj priči glavnu ulogu igra Biljana Milina, chef kuhinje i slastičarka konobe Mate na Korčuli. Za sebe kaže da oduvijek voli kolače, a ljubav prema slatkim delicijama duguje majci i baki, ali i korčulanskom nasljeđu pripreme slastica. Prvi susret s ugostiteljstvom dogodio se u Val Gardeni gdje je radila četiri godine. Potom se vratila na Korčulu i 2000. godine s obitelji otvorila Konobu Mate. Biljanina mama radila je u kuhinji, a Biljana na terasi. Sve je izgledalo jako dobro pa je Biljana, puna samopouzdanja, kako i sama kaže, „nadobudno“ otvorila slastičarnicu „Amoreta“. Sa smijehom priča kako je mislila da će pokoriti svijet, ali je ubrzo propala. To ju nije obeshrabrilo. Godinu dana radila je u restoranu ekskluzivnog hotel Lešić Dimitri u Korčuli, stekla dodatno iskustvo i 2012. vratila se doma, u obiteljsku konobu, gdje je u kuhinji zamijenila mamu. Otada Konoba Mate obitelj privlači brojne gurmane svojim specijalitetima, a goste posebno oduševljavaju Biljanine slastice. Tako u konobi možete uživati u najfinijim i najmirisnijim klašunima, amoretima i cukarinama, hrostulama i rožatama. Uz tradicionalne delicije otoka Biljana se ne boji smišljati nove slatke recepte i ekperimentirati s dostupnim otočkim proizvodima; mendule, bosiljak, naranče, smokve, ružine latice, lovor, kadulja i menta česti su sastojci čarobnih deserata. Uz to, slastičarka radi i zanimljive marmelade od netipičnih sastojaka poput ružinih latica, agruma i poma. „Biljanin slatki tanjur“ koji smo probali mala je slastičarska revolucija, harmonija okusa i paleta boja koja bi oduševila svakog sladokusca. Zahvaljujući fantastičnoj kreativnosti, odvažnosti pri korištenju aromatičnog bilja u svojim slatkim kreacijama, a prije svega zbog  velike ljubavi prema svom poslu, Biljana Milina zasluženo nosi trofej najbolje slastičarke Gault&Millau Croatia 2019.