PićeIćeKuhanje

Chef Hrvoje Zirojević fantastičnim delicijama najavio treće izdanje Gault&Millau vodiča za Hrvatsku

„Snažan, postojan, napravljen da ljubiteljima hrane pruži pouzdanu informaciju o restoranima koje posjećuju.“ – tim je riječima Ingrid Badurina Danielsson, direktorica Gault&Millau Croatia, opisala gastronomski vodič Gault&Millau Croatia za 2020 godinu čije će treće izdanje biti predstavljeno 3. ožujka, na gala večeri u u Hotelu Esplanade Zagreb.







Najava ovog velikog slavlja gastronomije i dodjele kulinarskih Oscara najboljim chefovima Hrvatske, odvila se u zagrebačkom Kotanyi Gourmet klubu gdje je Hrvoje Zirojević, Gault&Millau chef godine 2019., uz sous chefa Antu Tutavca, održao fantastičnu kulinarsku radionicu na kojoj je nevjerojatnom lakoćom spremio autentična, maštovita jela za pamćenje sa snažnim autorskim potpisom koji impresionira ljubitelje vrhunske gastronomije. Za ukusne deserte bio je zaslužan Matko Bukovec. 


Predstavio je carpaccio od jadranske tune punjen ganacheom od guščje jetre, tatar od tune, srdelice na podlozi od pepela crnih maslina i rižoto sa škampima i ribanom kamenicom čime je jasno pokazao strast prema moru, ribama i morskim plodovima i na najbolji način prezentirao neke od brojnih mogućnosti što ih more daje. 


U pripremi svojih maštovitih jela koristio je Kotanyi začine, a pomno promišljen meni zaokružen je ukusnim vinima. Sudionici su tako imali priliku uživati u spoju Mediterana i kontinentalne Hrvatske uz odabrana vina vinarije Feravino: Graševinu Dika 2019 koju krase lijepa zelenkasta boje, miris srednjeg intenziteta te živ i mineralan okus i Frankovku Miraz 2016, vino duboke crvene boje s ljubičastim odsjajem, naglašenog sortnog mirisa te intenzivnog okusa s jasnom taninskom strukturom.


Ova kreativna radionica na najbolji je način najavila dodjelu kulinarskih Oscara 3. ožujka u Hotelu Esplanade Zagreb. U gastronomski vodič Gault&Millau Croatia 2020 uvršten je dosad najveći broj raznovrsnih restorana, i njihovih chefova, predanih profesionalaca različitih dobnih skupina i stilova, koji slave ljubav prema gastronomiji. U posljednje tri godine, inspektori čija je nezavisna, poštena, kompetentna i pouzdana metodologija ocjenjivanja stekla svjetski priznat ugled među strukom, obišli su gotovo 600 ugostiteljskih objekata u svim dijelovima Hrvatske želeći svim domaćim i stranim ljubiteljima hrane i finih vina, preporučiti prava mjesta za uživanje. 


Gault&Millau vodič 2020 bogatiji je za 52 nova restorana te 12 novih POP objekata.