Chef Tino Sinožić- Mladi talent godine 2019

Iza kulisa modernog i elegantnog restorana Navis glavnu ulogu igra chef Tino Sinožić.  Glavni chef kuhinje restorana Navis postao je sa samo 23 godine, što je zaista veliko postignuće za tako mladog chefa.  Kako sam kaže: „ Postao sam kuhar jer sam to oduvijek želio i vidio sam se u ovom poslu.“ Nakon završene Ugostiteljske škole u Opatiji počeo je raditi kod obitelji Kapetanović. Najprije u restoranu Laurus, smještenom u Hotelu Villa Kapetanović, a nakon par godina predanog rada, vlasnici su mu pružili veliku šansu da preuzme kuhinju restorana Navis, u njihovom luksuznom istoimenom hotelu u Opatiji. Kulinarska filozofija mladog chefa temelji se na sljubljivanju lokalnih namirnica i okusa, što se vidi u gotovo svakom jelu koje priprema, a posebno dobro priprema riblja jela koja su bila odlična za svih naših posjeta restoranu. Tino dobro poznaje lokalne namirnice, u okuse ne intervenira pretjeranim začinima, a ipak lagano odmiče od klasičnih jelovnika.  Promišljanje o namirnicama dokazuje i signature dish koji je osmislio Kapesante s gusjom jetrom na kremi od karamelizirane cvjetače s tartufima. Ipak, kako bi razvio svoju autorsku kuhinju, mladi chef mora naučiti još mnogo kulinarskih vještina i stjecati šire iskustvo, a to znači da svakako mora stažirati u vrhunskim svjetskim restoranima. Tamo će savladati modernu kulinarsku tehniku i usvojiti radnu disciplinu, a naučit će, što je njemu posebno važno, kako rukovoditi ozbiljnom kuhinjom. Gault&Millau Trofej Mladog talenta godine 2019 Tino je zaslužio zbog svog dosadašnjeg entuzijazma, potencijala i predanog rada.  Naša je želja da nastavi tako, te da mu uz dodatnu edukaciju i ljubav prema ovom zahtjevnom poslu, ova prestižna nagrada bude poticaj za buduću karijeru kako bi postao  prepoznatljivo ime hrvatske gastronomske scene.