Chef Vesna Miletić- Chef tradicijske kuhinje 2019

Restoran TaČ, Zagreb


Photo credit Goran Jakuš

Vesna Miletić, chef kultnog zagrebačkog restorana Tač, u posljednje se vrijeme u potpunosti vratila u kuhinju i posvetila pripremi slasnih jela koja oduševljavaju njezine goste. Iako je mnogi nisu doživljavali kao kuharicu, Vesna je, i onda kada nije stalno stajala iza štednjaka, nadzirala svoje suradnike, te je svako jelo koje je izašlo iz kuhinje imalo njezin potpis. Uz supruga Tihomira, po čijem se nadimku zove njihov obiteljski restoran, krenula je prije gotovo 25 godina u gastronomsku avanturu koja se pretvorila u njihov život. Mlada politologinja znala je kuhati, a Tač je imao nešto ugostiteljskog iskustva po obiteljskoj strani. Puni entuzijazma, prvi su restoran otvorili u Opatiji, da bi nakon 3 godine došli u Zagreb, gdje su 1999. pokrenuli ResTač. Od samog početka kod njih se jelo kao „kod kuće“, kad je to još značilo dobro i kvalitetno. Upravo na vrhunskoj kvaliteti namirnica chef Vesna je izgradila svoju kulinarsku priču. S godinama je stekla golemo iskustvo u pripremi jela i sposobnost da iz svake namirnice „izvuče“ ono najbolje, onaj iskonski okus koji se u modernim kuhinjama često gubi. Iako su joj istarska i mediteranska kuhinja najbliže, Vesna nadahnuće crpi i u kuhinjama šire regije, u tradicionalnim, svima poznatim okusima. 

Uz izvanredan izbor mesnih jela i uvijek svježe ribe, njena je kuhinja poznata i po povrću. „Kod nas se uvijek pazilo na to što je u tanjuru. Hrana je dobrim dijelom dolazila iz Istre, a kako smo ljubitelji samoniklog bilja, uvijek je nešto putovalo prema Zagrebu“. Svoju ljubav prema zelenju Vesna je pretočila u mali vrt u blizini restorana u kojemu je ostvarila želju da ima svoju zbirku sjemena starih sorta povrća. U svemu tome uživaju gosti koji redovito dolaze u Tač, jer žele osjetiti pravi okus hrane, onaj spoj užitka na nepcu i emocija u srcu koji nam se nekad davno usjekao u pamćenje. Svojim novim/starim jelima, inovativnom tradicijom chef Vesna Miletić osvojila je Gault&Millau trofej Chefa tradicijske kuhinje za 2019.