Kesten- najfiniji jesenski plod

Iskoristite sezonu i uživajte u delicijama od kestena!

Photo by Ricardo Gomez Angel

Cover photo by Sebastien Bourguet 

Postoji osam vrsta stabala kestena koje proizvode jestive plodove, a rastu u toplim područjima sjeverne hemisfere. Čini se da je Kina predvodnik u uzgoju kestena. Kesten je otprilike veličine oraha i prekriven je tankom, krutom, smeđom korom. Stabla počinju davati plodove tek nakon 15 godina, ali će tako nastaviti  još desetljećima. Plod kestena spada u nutritivno visokovrijedne namirnice: 53 % čini voda, 2,9 g su bjelančevine, 44 g ugljikohidrati, a glavni sastojak je škrob oko 44% u sirovoj sjemenci, po čijoj je količini usporediv s krumpirom. Tijekom Mračnog Srednjeg vijeka, ovi bogati oraščići bili su važan izvor hrane u Italiji, Španjolskoj, Portugalu i Francuskoj. Oni koji su nisu mogli priuštiti neku drugu hranu,  skupljali su palo kestenje i tako preživjeli zimu.

Danas kestene konzumiramo na različite načine.  Kuhane, pečene,  kesten pire, kandirane kestene, u juhi i pohane. Čak se i lišće kestena koristi za omotavanje nekih sireva.  Iskoristite sezonu i uživajte  u delicijama od kestena!