Dalmacija i splitska regija

Najbolje od Mediterana

Photo credit Maja Danica Pečanić

Niska veličanstvenih otoka nadomak Splita, od Šolte i Brača do Visa i Hvara, ali i splitsko zaleđe sa svojim prirodnim bogatstvima i raznolikostima, pogodovali su razvoju jednog od najšarmantnijih i spomenički najvrjednijih gradova na Sredozemlju, a slijedom toga i vrhunske gastronomske kulture koja se u njemu razvija još od rimskog doba. Ribarnica ili peškarija mjesto je gdje se, ovisno o ponudi, kreira dnevni objed ili večera. Jelovnicima ovoga kraja dominiraju morske ribe i najraznovrsniji plodovi mora. No, podjednako su na cijeni i janjetina na ražnju, ispod peke ili lešo, pašticada s njokima, sinjski arambašići, pohani žablji krakovi, gratinirani puževi, pršut i panceta Cetinske krajine, lešano povrće s izvrsnim otočkim maslinovim uljima, agrumi, rogač, fritule i kroštule. Uz splitsku tortu, biskvit u kojem su sitno nasjeckani bademi, smokve i grožđice, ponajbolje pristaje čašica finoga prošeka. Na otocima se mogu kušati egzotični specijaliteti kao što su morska jaja, ježine, juha od priljepaka, pohane vlasulje... Sva su ta jela, od pučkih do sofisticiranijih, sljubljena s podnebljem koje ih je iznjedrilo. Svaki otok u splitskom akvatoriju ima i svoju specifičnu vinsku ponudu. Južne strane Brača, Visa i Hvara poznate su po sorti plavac mali i uglednim vinarima s tog područja, a među bijelim vinima ističe se viška vugava.