Povratak chefice Ane Grgić Tomić na najdraže gastro igralište

05/07/2021

Publicité

Novi ljetni menu Le Bistroa u hotelu Esplanade zasigurno će razveseliti mnoge koji će se ovog ljeta zateći u Zagrebu. Vrativši se s porodiljnog dopusta Chefica Ana Grgić Tomić kreirala je inspirativnu kombinaciju ljetnih, svježih okusa, a à la carte jelovnik vjeran je Esplanadinim klasicima poput tatarskog bifteka, Cezar salate ili legendarnih štrukli.

 

 

Ali uz klasike, novosti uvijek vesele i privlače, pa tako i jela kreirana od sezonskih namirnica koje su sada u punom sjaju. U novim jelima našli su se istarski tartuf, jadranska škarpina, mlada skuta i kozji sir, svježe kozice, mladi grašak, divlje koprive te aromatično, začinsko bilje iz Esplanadina vrta.

 

 

Chefica Grgić Tomić prednost uvijek daje namirnicama uzgojenim na malim lokalnim OPG - ovima. Svaki njezin menu prati klasični francuski pristup, a u ovome je stvorena ravnoteža između hedonističkog uživanja u okusima te nutricionističkog profila jela, što je u današnjem svijetu visoke gastronomije neizostavna stavka. Bez suvišnog korištenja masnoća, znalačka priprema svake namirnice doprinosi autentičnosti ne samo okusa lokalnih sastojaka, već i zdravstvenom aspektu, a posebno se ističe značaj hrvatskog terroira koji spaja najbolje od kontinenta i obale.

Lagana mediteranska prehrana odmjereno je uklopljena u nova jela, čiji okusi ne umaraju težinom, ali se ni ne odmiču od bogatsvta aroma i okusa. Osjeti se to u tartaru usoljenog brancina sa sokom rajčica i maslinovog ulja, kod jadranske škarpine u bisqueu šafrana i bijeloj palenti s maslinama i bosiljkom te u cvjetovima tikvice punjenim kremom od ricotte i kozica s limunom.

 

 

Juneći carpaccio uz rikolu, kozji sir i foccacia, terina gušćje jetre u kombinaciji s jagodama i celerom ili raviolo s confitom puretine i javorovim sirupom, jela su koja pokazuju neumornu zaigranost tima iz kuhinje, čije neiscrpno vrelo kreativnosti i igre s okusima nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Esplanadin slastičarski tim predvođen Mirjanom Špoljar kreirao je deserte prožete ljetnim okusima kokosa, nektarina, jagoda, malina, pinjola, vanilije i mente kojima ćete teško odoljeti. Uz selekciju rashlađenih vina i pjenušaca, ljeto u Le Bistrou privlačan je i uzbudljiv izbor.