IćeKuhanje

Dalmatinska peka


Jela pod pekom spadaju u top gastronomsku ponudu dalmatinske kuhinje. Mogu se naći na menijima svih dalmatinskih konoba i restorana. Za pripremu peke može se koristiti hobotnica, riba, lignje i sve vrsta mesa. Ako se zateknete u Dalmaciji, preporučujemo da probate peku! Za hrabre donosimo osnovni recept za pripremu hobotnice i janjetine ispod peke.

 

Hobotnica ispod peke

2 kg hobotnice

1 kg mladog krumpira

3 režnja češnjaka

2 dl maslinovog ulja

Sol, papar, peršin 

Grančica ružmarina

Lovorov list

1 dl bijelog vina

 

Sve sastojke osim vina staviti u okrugli protvan i staviti pod peku. Peku dobro prekriti žarom te ostaviti sat vremena. Nakon sat vremena peku otkriti, promiješati hobotnicu i krumpir, dodati decilitar bijelog vina, te ponovo poklopiti na pola sata. Dodatni savjet: svježu hobotnicu najbolje je zalediti bar na dan, kako bi nakon pripreme bila mekša.

 

Janjetina pod pekom

2kg janjetine

Domaća mast

1kg krumpira

2 rajčice

1 kapula

4-5 mrkvi ili koje drugo povrće

1 dl bijelog vina

Sol,papar

2 grančice svježeg ružmarina

Peršin

Lovorov list

 

Meso i povrće poslagati po okruglom protvanu. Dodati mast, sol, papar, peršin, lovorov list i grančice ružmarina ravnomjerno po sastojcima. Stavite protvan pod peku i prekriti vrućim žarom. Nakon sat vremena otkriti peku i promiješati, dodati bijelo vino te pokriti 20-30 min.

 

Dobar tek!