Amfiteatar

Gault&Millau recenzija

Nedaleko od antičke Arene, u centru Pule nalazi se hotel i restoran Amfiteatar. U ugodnoj dvorani restorana prevladavaju tople boje. Tu je i velika vitrina s vinima. Jela nose potpis izuzetno kreativnog chefa Deniza Zembe, koji stalno smišlja novi oblik ponude. Tako je lani, na terasi hotela, od 1. lipnja do 15. rujna otvorio Zembie’s street food, s ponudom maštovitih burgera, koji će svake godine biti otvoren u istom razdoblju. Nije to sve. Pod nazivom specijalist kreativne kuhinje u hotelu Amfiteatar održavaju se kulinarske radionice, koje su sastavni dio Kulinarskog razvojnog centra Amfiteatar. Osim kuhanja, u centru ćete naučiti mnogo toga iz područja nutricionizma, a chef je posebno ponosan na svoju kulinarsko zdravstvenu aplikaciju Circle Diet for Life, inovativni program prehrane koji, po njegovim riječima, sadrži revolucionarnu podjelu hrane po grupama, u 7 krugova, a primjenjuje se u raznim životnim fazama. Gostima će biti najzanimljiviji degustacijski menu i kuhanje zajedno sa chefom na velikom kuharskom bloku koji dominira prostorom. Uz prethodnu rezervaciju, provest ćete nezaboravne sate uz bok chefa Deniza Zembe, koji će vas podučiti kuhanju, a na kraju ćete degustirati jela u čijoj ste pripremi i sami sudjelovali. Sezonske lokalne namirnice okosnica su degustacijskog menua. Osim odličnog okusa hrane, oduševit će vas i prezentacija. Chef Zembo poznat je po širokoj paleti boja koja karakterizira njegova jela. Prilikom razgledavanja Pule, odvojite nekoliko sati za taj ekskluzivni degustacijsko/kulinarski menu u restoranu Amfiteatar. I još jednom: nemojte zaboraviti rezervaciju.

Address

Amfiteatarska 6
52100 Pula

Contact

+385 52 375 600

Web site

Opening hours

Monday  12:00 - 23:00
Tuesday  12:00 - 23:00
Wednesday  12:00 - 23:00
Thursday  12:00 - 23:00
Friday  12:00 - 23:00
Saturday  12:00 - 23:00
Sunday  12:00 - 23:00
Publicité

Some other adresses

Milan restaurant
Selected by Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Milan restaurant

Stoja 4, 52100 Pula

Tradicionalna

Restaurant Milan u istoimenom obiteljskom hotelu nalazi se nedaleko od plaže u pulskoj četvrti Stoja. Godinama na glasu kao omiljeno mjesto ljubitelja ribe i morskih plodova, Milan i dalje ima svoju klijentelu, ali veliki prostor restorana često je polu prazan. Ovdje znate što ćete dobiti: tradicionalnu mediteransku kuhinju u kojoj nema koketiranja s kulinarskim trendovima. Uz klasična jela, klasična je i dekoracija interijera. Decentan ambijent prigodan za poslovne sastanke ili veća obiteljska okupljanja. Ponuda ribe je sezonska. Za predjelo smo naručili uvijek ukusne slane i marinirane inčune. Donijeli su nam na stol i djevičansko maslinovo ulje iz njihove eko proizvodnje. Potom smo odabrali Jakobove kapice na žaru i makarune s triljom. Delikatno jelo s jednostavnim umakom od komadića trilje s bijelim vinom i začinima. Za glavno jelo naručili smo izvrsno pečenog brancina na žaru. Posebno nam se svidio brodet od grdobine poslužen uz palentu: slasno jelo s velikim komadima grdobine u umaku od rajčica i mediteranskim začinima. Znajući da chefica posebno voli pripremati deserte i ovoga smo se puta odlučili za odličnu čokoladnu tortu. Pili smo malvaziju Kozlović. Restoran Milan ima posebno bogatu enoteku u kojoj ćete naći više stotina etiketa vrhunskih nacionalnih i međunarodnih vina.

Konoba Batelina
Selected by Gault&Millau Selection
14 / 20

Konoba Batelina

Čimulje 25 - Banjole, 52100 Pula

Autorska kuhinja Plodovi mora Mediteranska Riba

Kako ove godine, zbog ograničenja lockdowna, nismo nažalost mogli obići konobu Batelina uvrstit ćemo recenziju i ocjenu iz Gault&Millau Croatia 2020. U Banjolama blizu Pule nalazi se poznata riblja Konoba Batelina koja je u vlasništvu obitelji Skoko, jednog od najboljih hrvatskih chefova Davida Skoke, koji i dalje kuha u Batelini tri dana u tjednu. Prva napomena je da stol svakako morate rezervirati, i to dovoljno unaprijed, jer je konoba gotovo uvijek puna. Druga je da je Batelina zatvorena u kolovozu! Razlog je, objašnjavaju domaćini, što u tom razdoblju nema dovoljno ribe da bi se udovoljilo potrebama gostiju. A treća da u Batelini ne možete platiti karticama nego samo gotovinom. U konobi vlada topla i ugodna atmosfera. Stolovi prekriveni kariranim crvenim stolnjacima smješteni su u tri nevelike prostorije, a tu je i kamin. Konobar je odmah došao i prepustili smo mu da nam predstavi dnevnu ponudu. Stigao je tako prvi okus mora u stilu finger fooda: izvrsna hrskava koža lista uz pastu od sušene rajčice, klasični saur ili saor od mariniranih srdela, izuzetno mekana hobotnica na salatu i ukusna riblja pašteta. Slijedili su carpaccio od palamide, morski plodovi, jedna Jakobova kapica. Ukusna kombinacija sirove svježe ribe i školjaka lagano mariniranih u limunovom soku, začinjenih uljem i mediteranskim aromatičnim biljem. Zatim su nam donijeli škampe na žaru. Veliki, svježi, savršeno pečeni škampi bili su za prste polizati. Mirisi i okusi mora prožimali su sva jela. Na kraju nismo mogli odoljeti slatkim kanolima punjenim skutom i karamelom od kozjeg mlijeka. Pili smo njihovu domaću malvaziju koja je bila korektna. Kao i ostale goste, za stol nas je došao pozdraviti vlasnik i začetnik Bateline Danilo Skoko, Davidov otac i poznati ribar koji je zajedno sa suprugom Aldom prije 20 godina otvorio konobu da bi iskoristio višak ulova ribe. Batelina je i ovaj put potvrdila reputaciju kultne riblje konobe koja pruža drukčije gastronomsko iskustvo od većine hrvatskih ribljih restorana.

Advertisements