Gault&Millau proslavio 50. rođendan
Više od 750 uzvanika, među kojima 300 francuskih chefova kuhinja, okupilo se 4. studenog u legendarnom pariškom cabaretu, Moulin Rougeu, kako bi zajedno proslavili veliku obljetnicu i otkrili godišnje laureate novog G&M vodiča za 2020.
L'Academie Gault&Millau, novoosnovana akademija velikana francuske gastronomije koji doživotno imaju 5 zlatnih toka
© hrvprod/ L'Academie Gault&Millau
© hrvprod/ Chef godine po izboru vodiča Gault&Millau, Arnaud Donckele
© hrvprod/ chefovi s plesačicama Moulin Rougea, Doris's Girls
Spektakl je trajao puna 4 sata, a gostima je poslužena i ukusna večera koju je pripremila kuhinja Moulin Rougea, pod vodstvom chefa Davida Le Quelleca. Program je bio podijeljen u nekoliko dijelova: najprije su dodijeljeni trofeji za najboljeg slastičara, najboljeg šefa sale i najboljeg sommeliera. Potom je proglašen dobitnik nove nagrade za timski rad, pod nazivom „chef d'oeuvre“ (remek-djelo), a titulu je osvojila ekipa restorana Louis XV, chefa Alaina Ducassea, u Hotel de Paris u Monacu. Slijedio je spektakl Moulin Rougea: sat i pol impresivne koreografije, šarenila elaboriranih kostima, vesele evergreen glazbe i plesa 50-ak lijepih balerina i baletana.
Zatim su se na pozornicu popeli novi čelni ljudi Gault&Millau-a, predsjednik kompanije, Francuz Jacques Bally i direktor uprave, Rus Vladislav Skvortsov, u društvu legendarnog direktora vodiča Marca Esquerréa, te su najavili osnivanje Akademije Gault&Millau. Vodič je odlučio da više neće ocjenjivati legendarne francuske restorane, odnosno njihove chefove koji su stvarali povijest francuske gastronomije, te da će im doživotno dodijeliti 5 zlatnih toka (kuharske kape). Deset chefova koji su ušli u tu kategoriju ujedno su postali i članovi Akademije Gault&Millau te su pred publikom u Moulin Rougeu potpisali povelju kojom se obavezuju da će raditi na unapređenju francuske gastronomije, na prijenosu znanja i u izboru budućih laureata vodiča. Među velikanima su Alain Ducasse, Michel Guérard, Pierre Gagnaire, Guy Savoy, Alain Passard, Régis Marcon, Marc Veyrat, Georges Blanc, Marc Haeberlin i Michel Trama.
Tim je potezom Gault&Millau odgovorio na nedavnu odluku vodiča Michelin da nekim renomiranim chefovima, nakon više desetaka godina, oduzme treću zvjezdicu, što je izazvalo njihove burne reakcije. Chef Marc Veyrat podnio je čak i sudsku tužbu protiv Michelina. Velika fešta u Moulin Rougeu završila je proglašenjem francuskog Chefa godine po izboru vodiča Gault&Millau. Prestižnu titulu odnio je chef Arnaud Donckele iz restorana Vague d'or hotela Cheval Blanc, u Saint Tropezu. Četrdesetdvogodišnji chef poznat je po svojoj blagoj naravi, ali i svojoj kreativnosti i strasti prema kuhinji.
Večer za pamćenje u čast novinara Henry Gaulta i Christian Millaua koji su prije pedeset godina objavili svoj gastronomski vodič ni ne sluteći da će postati jedan od najjačih brendova međunarodne gastronomske scene.
