Konoba Mate

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Pupnat 27, 20274 Pupnat, otok Korčula, Hrvatska

14/20
Autentična kuhinja

PODIJELI

6 FOTOGRAFIJE

Chef: Biljana Milina | Mirjana Farac
Kuhinja: Lokalna | Mediteranska | Moderna | Slastičarnica | Tradicionalna
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci
Stil: Konoba

Gault&Millau recenzija 2026

Konoba Mate i njena 25-godišnja postojanost u korčulanskoj gastronomiji rezultat je umijeća, napora i upornosti obitelji Farac i Milina. Dio obitelji na čelu s Matom Faracem zadužen je za imanje, na kojem po ekološkim principima uzgajaju povrće, voće, imaju koze i rade vlastite sireve i marmelade te pripremaju i suše pršut. Mirjana Farac tradicionalna je kuharica koja od tih namirnica priprema klasike dalmatinske kuhinje, često inspirirane obiteljskim receptima; Biljana Milina (GM Trophy Pastry Chef 2019) osmišljava i radi slatke i završne dionice menija. Kod njih je sve od polja do stola, fokus je na aromama domaće hrane, na sezonskim namirnicama i na jednostavnoj prezentaciji. Jelovnik nije opsežan, ali sve na njemu je za preporučiti. Težačka plitica sadrži njihove proizvode – pršut, kozji sir, paštete od pršuta i patlidžana, marinirane patlidžane, kapare i masline, uz koje poslužuju domaći kruh s komoračem. Ručno rade žrnovske makarune (tradicionalnu korčulansku paštu), koje serviraju uz pašticadu ili uz umak od komorača. Kod njih možete kušati kozlića ispod peke, janjetinu s bižima (graškom), teleće obraze s pireom od cvjetače – sve tradicionalna dalmatinska jela od vrhunskih namirnica. Sve to uklopljeno je u ambijent stare kamene kuće u središtu Pupnata, čiji je glavni ljetni adut – prednja terasa, okružena cvijećem i zelenilom.