Dalmatinska peka

Jela pod pekom spadaju u top gastronomsku ponudu dalmatinske kuhinje. Mogu se naći na menijima svih dalmatinskih konoba i restorana. Za pripremu peke može se koristiti hobotnica, riba, lignje i sve vrsta mesa. Ako se zateknete u Dalmaciji, preporučujemo da probate peku! Za hrabre donosimo osnovni recept za pripremu hobotnice i janjetine ispod peke.

Hobotnica ispod peke

 2 kg hobotnice

 1 kg mladog krumpira

 3 režnja češnjaka

 2 dl maslinovog ulja

 Sol, papar, peršin 

 Grančica ružmarina

 Lovorov list

 1 dl bijelog vina

Sve sastojke osim vina staviti u okrugli protvan i staviti pod peku. Peku dobro prekriti žarom te ostaviti sat vremena. Nakon sat vremena peku otkriti, promiješati hobotnicu i krumpir, dodati decilitar bijelog vina, te ponovo poklopiti na pola sata. Dodatni savjet: svježu hobotnicu najbolje je zalediti bar na dan, kako bi nakon pripreme bila mekša.

Janjetina pod pekom

 2kg janjetine

 Domaća mast

 1kg krumpira

 2 rajčice

 1 kapula

 4-5 mrkvi ili koje drugo povrće

 1 dl bijelog vina

 Sol,papar

 2 grančice svježeg ružmarina

 Peršin

 Lovorov list

Meso i povrće poslagati po okruglom protvanu. Dodati mast, sol, papar, peršin, lovorov list i grančice ružmarina ravnomjerno po sastojcima. Stavite protvan pod peku i prekriti vrućim žarom. Nakon sat vremena otkriti peku i promiješati, dodati bijelo vino te pokriti 20-30 min.

Dobar tek!