Fantastična četvorka u Malom Lošinju

Na ležerno uređenoj terasi s pogledom na more, koja povezuje restorane Bava i Matsunoki, u Hotelu Bellevue u Malom Lošinju 12. rujna, prvi su put zajedno kuhali Marijo Curić, Marko Đurašević, Rudolf Štefan i Stiven Vunić - svi odreda Chefovi godine vodiča Gault&Millau Croatia. Svaki za svojom stanicom pred gostima su završavali neka od svojih najboljih jela kojima su oduševili 130 gostiju.

Devet krugova užitka - kako je nazvan jelovnik večere - ponudio je po dva jela svakog chefa. Jedino se Vunić, kao predstavnik Kvarnera - Europske regije gastronomije, predstavio s tri jela, među kojima je bio i desert koji je kreirala njegova supruga Tea Pecek Vunić. Prvi krug gozbe ispunila su predjela: skuša, bonito gel i miso majoneza chefa Curića iz dubrovačkog restorana 360, nagovještaj jeseni od kestena i vrganja chefa Đuraševića iz restorana Val di Breno u Srebrenom, carpaccio od rib eyea i celer salata chefa Štefana iz šibenskog Pelegrinija te marinada od sipe s karameliziranom bundevom i fažolom chefa Vunića iz Konobe Zijavica.

Još uzbudljivije okuse donijela su glavna jela: Curićev confit janjetine s kremom od boba, Štefanove tripice od bakalara s orzom, te Vunićevi gratinirani pakeri s kvarnerskim škampom. Za slatki završetak večere Tea Vunić spojila je dunju, lješnjak i tonku dok je Đurašević kreirao desert Zlatno jaje, ispunjeno rogačem, kestenom, lješnjakom, lavandom i bijelom čokoladom. U takvo bogatstvo okusa odlično se uklopila selekcija Presidentovih najboljih sireva: od Camemberta do Roqueforta, te pet blendova maslinovih ulja Rikato.

Gastronomski spektakl pratila su vina Jermann i spritzevi destilerije Rossi, kao i odličan glazbeni izbor DJ-a, taman dovoljno glasan da gosti uz njega mogu razgovarati bez nadglasavanja. 

Za kulinarske virtuoze organizatori festivala Taste the Mediterranean pripremili su iznenađenje večeri - svaki je chef na dar dobio svoj portret, rad omiške umjetnice Veronice Joseph. Bilo je to uzbudljivo finale manifestacije koja slavi mediteransku gastronomiju, lokalne namirnice, tradiciju, suvremeno kuharsko umijeće te razmjenu iskustva i znanja.

Foto Ivan Brčić i Sandro Tariba