Floriana Ružić - Gault&Millau Mladi talent godine 2020
Mlada talentirana chefica istarskog gourmet restorana San Rocco, Floriana Ružić nakon promaknuća u glavnu kuharicu zasjala je nekim novim sjajem. Floriana je svoje znanje stekla učeći i radeći s poznatim kuharima Hrvatske, Slovenije i Italije gdje je pohađala brojne edukacije. Mlada chefica je u zadnjih deset godina, koliko već radi u San Roccu, stasala u kreativnu i sposobnu kuharicu i odlično se uklopila u kulinarsku priču gourmet restorana u vlasništvu obitelji Fernetich. Ovo dokazuje i veliki broj gostiju koji se rado vraćaju u San Rocco zbog vrhunskog gourmet doživljaja. Slijedom toga, zahvaljujući predanosti i kreativnosti mlade chefice i njezinog mentora Tea Ferneticha, restoran San Rocco je uspješno nastavio svojim putem te spada među najbolje restorane u Istri. Floriana je prije preuzimanja štafete glavne kuharice samostalno vodila i drugu kuhinju obitelji Fernetich u centru sela, gdje obitelj ima bistro s domaćom hranom. Sudjelovala je na brojnim kulinarskim radionicama i festivalima, kao što je Gault&Millauova radionica „Dame kuhaju“ i festival Okusi Vipavske na kojima je talentirana chefica svojim originalnim kreacijama prikazala doživljaj Istre i istarske tradicije. Inovativna chefica očarava svojom entuzijazmom i osjećajem za spajanje namirnica. Floriana voli koristiti sezonske i lokalne namirnice te ih odlično naglašava što na stol donosi osmišljena i ukusna jela. Osim toga, pokazala je da zna spajati siromašne namirnice iz istarske tradicije, poput ječma, koje sljubljuje s dragocjenim tartufima. Slijedom toga, Floriani smo dodijelili Gault&Millau Trofej Mladog talenta godine.
