Gault&Millau Croatia 2022: 71 restoran iz splitsko dalmatinske županije uvršteno u novi vodič
Foto: Ivo Biočina za HTZ
Najveća turistička regija Hrvatske, s akvatorijem od čak 926 otoka, brojnim vinogradima i maslinicima, Dalmacija je u svakom od svoja četiri dijela – koji se vežu za gradove Zadar, Šibenik, Split i Dubrovnik – posve jedinstvena. I baš kao što je bila burna dalmatinska povijest, koja se ogleda u znamenitostima njenih gradova, toliko je uzbudljiva sadašnjost – barem kad je riječ o restoranskoj sceni. Iako su se s razvojem turizma tu pojavile i internacionalne kuhinje, većina restorana svoju ponudu bazira na onome čime se Dalmacija najviše ponosi – mediteranskim specijalitetima. Karakteriziraju ih maslinovo ulje, češnjak, ljekovito bilje i začini te raznovrsni plodovi mora.
Iz godine u godinu Gault & Millau Croatia s veseljem prati razvoj restoranske scene u Splitsko-dalmatinskoj županiji, koja je u ovoj – još uvijek pandemijskoj – godini doživjela najveći napredak. U vodič je uvršten 71 restoran – čak dvadeset više nego lani. Njih osam ocijenjeno je s po tri toke. Laganini u uvali Palmižana na otoku Hvaru sa svojim je prepoznatljivim jelovnikom u osvojio 16 bodova naših inspektora, a ostalih sedam restorana imaju po 15,5 bodova – splitski Dvor, Kinoteka, Noštromo, ZOI, Zora bila i Zrno Soli te Martinis Marchi na otoku Šolti.
Daniela Nikolla - Pandora Greenbox i Toni Miloš - Martinis Marchi i Nikola Marušić, chef bistroa Pinku Fish&Winę. Foto: Goran Jakuš
U Splitsko-dalmatinsku županiju ove je godine otišao i najveći broj trofeja Gault&Millau Croatia – čak tri važne nagrade.
Trofej 'Veliki chef sutrašnjice' osvojio je Nikola Marušić, koji u skučenom prostoru splitskog bistroa PINKU Fish & Wine stvara prava mala kulinarska remek djela – i to od ribe koju nabavlja iza ugla – u gradskoj Peškariji.
Trofej 'Šef sale & servis' pripao je timu chefova i konobara Heritage hotela Martinis Marchi na otoku Šolti. Direktor tog kompleksa Ivan Kuret i chef Toni Miloš okupili su ekipu koja je, po ocjeni hrvatskih Gault&Millau inspektora – u svakoj prigodi na visini zadatka.
Restorani Splita i okolice nude veliki izbor mediteranskih jela
Splitski restoran Pandora Greenbox, odnosno njegovi vlasnici Jelena i Daniell Nikolla, dobitnici su trofeja 'Najbolji POP' – jer je bezmesnim konceptom, vrhunskom izvedbom i maštovitim uređenjem postao nazaobilazno mjesto za vegane i vegetarijance, ali i one koji to nisu.
Premda se ugostitelji ove sezone bore s raznim problemima, od nedostatka radne snage do poskupljenja namirnica, restorani koji na svojim vratima imaju žutu Gault&Millau naljepnicu i dalje odolijevaju svim izazovima – i stoga ih toplo preporučujemo.
