Noć kulinarskih Oscara - Dobitnici Trofeja Gault&Millau Croatia 2025
CHEF GODINE
Chef Rudi Štefan
Slavni chef kuhinje i vlasnik restorana Pelegrini u Šibeniku osvojio je najviši godišnji G&M trofej na svečanoj dodjeli koja se održala u Smaragdnoj dvorani Hotela Esplanade, u Zagrebu.
Ekonomist po struci, ali kuhar dušom i srcem, Štefan je vizionar koji stvara trendove i uvijek je korak ispred namodernijih kulinarskih koncepata. Zato je Pelegrini, koji ovu godinu slavi 18. rođendan, već godinama među najboljim restoranima u Hrvatskoj.
Trofej mu je uručila Ana Lakić, direktorica marketinga i razvoja Grupe pića u Jamnici, premium partneru vodiča Gault&Millau Croatia 2025.
Više o chefu Rudiju Štefanu pročitajte u novom Gault&Millau vodiču.
VELIKI CHEF SUTRAŠNJICE
Chef Karlo Kaleb
Trofej velikog chefa budućnosti za 2025. dobio je chef Karlo Kaleb, iz malog splitskog restorana Krug, koji svojom kreativnošću i kulinarskom tehnikom oduševljava poklonike neformalnog fine dininga.
Drukčiji pristup prema kuhinji, strast, zaigranost i kreativnost koja vuče korijene iz lokalne tradicije, osobine su chefa Kaleba.
Nagradu, veliki kolut ekskluzivnog Président sira, primio je od Ive Kuhtić, direktorice marketinga Dukata.
Više o chefu Karlu Kalebu pročitajte u novom Gault&Millau vodiču.
MLADI TALENT GODINE
Chef Amos Novak
Gault &Millau Trofej za Mladog talenta godine 2025. pripao je 23 godišnjem Amosu Novaku, iz restorana Terbotz, iz Železne gore, koji je svojim uspjesima na međunarodnim natjecanjima proslavio svoje rodno Međimurje.
Dijete Međimurja i Terbotza, chef Novak svoju karijeru isključivo veže uz rodni kraj, a ima dovolino znanja, samopouzdanja i mladenačkih ideja da poznata međimurska jela reinterpretira na moderan način, spajajući tradiciju s modernim tehnikama i održivim pristupom kulinarstvu.
Nagradu mu je uručila Ana Zelenika, Key Account Manager međunarodne kompanije La Lorraine BG Hrvatska s više od 4.000 različitih proizvoda iz segmenta pekarstva i slastičarstva.
Više o chefu Amosu Novaku pročitajte u novom Gault&Millau vodiču.
CHEF MODERNE TRADICIJSKE KUHINJE
Chef Igor Eržen
Trofej chefa moderne tradicijske kuhinje za 2025. dobio je chef Igor Eržen iz čuvenog restorana RIVICA na Krku.
Chef Eržen uspješno spaja tradicionalne recepte s inovativnim tehnikama i osigurava da je svako jelo koje iznesu pred gosta - svjedočanstvo gastronomske baštine Kvarnera. Veliku pozornost posvećuje detaljima jer želi da svako jelo za gosta bude onakvo kakvo bi i sam poželio.
Nagradu mu je uručila Ivana Alilović, direktorica TZ Zagrebačke županije.
Više o chefu Igoru Erženu pročitajte u novom Gault&Millau vodiču.
CHEF TRADICIJSKE KUHINJE
Chef Marinko Rotim
Trofej chefa tradicijske kuhinje za 2025. dobio je chef Marinko Rotim iz restorana Crna svinja u Čepinu, koji je smješten u prekrasnom ambijentu Terra Negra Country Cluba.
Strast za kuhanjem, predanost svježim lokalnim namirnicama i razumijevanje važnosti timskog rada, karakteristike su chefa Rotima. U Crnoj svinji goste oduševljava jelima inspiriranim Slavonijom, a stalno usavršavanje smatra ključem uspjeha u gastronomiji.
Nagradu mu je uručila Irena Peršić Živadinov, direktorica TZ Kvarner - Europske regije gastronomije 2026.
Više o chefu Marinku Rotimu pročitajte u novom Gault&Millau vodiču.
SLASTIČARKA GODINE
Pastry chef Maša Salopek
Maša Salopek, head pastry chef u prestižnom restoranu Cap Aureo Signature iz Rovinja proglašena je najboljom slastičarkom godine.
Od završenog studija Bibliotekarstva u Rijeci do titule najbolje slastičarke svijeta 2021. - životni put Maše Salopek zanimljiv je poput njezinih slastica. Osim toga, slaztičarka godine ne jede slatko. Ta činjenica obilježila je njezinu filozofiju slastičarstva, koja na površinu izvlači zaboravljene i potisnute namirnice za koje ne biste pomislili da mogu biti neodoljivi dio slastica.
Nagradu je primila od Juana Carlosa Torresa, potpredsjednika Gault&Millau International, koji je specijalno povodom Gault&Millau Hrvatska gala večere došao u Zagreb.
Više o pastry chef Maši Salopek pročitajte u novom Gault&Millau vodiču.
NAJBOLJI POP
BioMania
Ovogodišnji dobitnik u posebnoj G&M kategoriji popularnih mjesta s dobrim omjerom cijene i kvalitete je veganski bistro BioMania, koji je nakon višegodišnjeg uspjeha u Bolu na Braču, prije nekoliko mjeseci otvorio još jedan restoran u središtu Zagreba.
I u Bolu i u Zagrebu, BioMania nudi isključivo plant based jela od namirnica iz organskog uzgoja, od provjerenih malih dobavljača pa je cijeli koncept baziran na premisi „od polja do stola“. Jelovnik je, naravno, prilagođen sezonskim i lokalnim namirnicama, specifičnima za Zagreb ili otok Brač.
Dariju Kožulu, osnivaču BioManije nagradu je uručio Hrvoje Anić, direktor TZ Zadarske županije.
Više o BioManiji pročitajte u novom Gault&Millau vodiču.
NAJBOLJI ŠEF SALE & SERVIS 2025
Restoran Baltazar
Trofej za najboljeg šefa sale i servis dobio je zagrebački Restoran Baltazar, kojega vodi legendarni Milan Martinko, poznatiji kao Micek.
Ma tko bio glavni u Baltazarovoj kuhinji, najveće zvijezde u tom kultnom zagrebačkom restoranu, uvijek su bili njegovi uslužni, nasmijani i prijateljski raspoloženi konobari.
Milanu Martinku je u ime HTZ-a, dugogodišnjeg partnera vodiča, uručila Slavija Jačan Obratov, direktorica razvoja brenda i turističkih proizvoda.
Više o restoranu i Baltazar timu pročitajte u novom Gault&Millau vodiču.
Foto: Robert Gašpert, Goran Jakuš & Damira Kalajžić za G&M Croatia
