Gault&Millau Croatia Chef godine 2025 / Rudi Štefan, restoran Pelegrini u Šibeniku - Uvijek prvi
Svaki posjet restoranu Pelegrini, koji ovu godinu slavi 18. rođendan, nezaboravno je gastronomsko putovanje po šibenskoj regiji, za što je najzaslužniji njegov vlasnik i glavni chef Rudolf Rudi Štefan. Ekonomist po struci, ali kuhar dušom i srcem, Štefan je vizionar koji stvara trendove i uvijek je korak ispred najmodernijih kulinarskih koncepata. Zato je Pelegrini već godinama među najboljim restoranima u Hrvatskoj u kojemu se na najvišoj profesionalnoj razini može uživati u modernoj interpretaciji tradicionalnih dalmatinskih okusa. U svijet gastronomije Rudi Štefan uplovio je iz sasvim drugih voda. Nakon što je diplomirao na Turističko-ugostiteljskom fakultetu u Opatiji, neko je vrijeme radio u šibenskom Solarisu, zatim i kao savjetnik za Deloitte, a godinu dana je u Dublinu vodio odjel nabave jednog puba. Krajem devedesetih na Visu je otvorio vlastiti beach bar, da bi 2007. u obnovljenoj palači Pelegrini - Tambača, nasuprot šibenske katedrale Svetog Jakova, otvorio Pelegrini. Chef je praksu stjecao kod najboljih - u talijanskom Torre del Sarracino, kod chefa Gennara Esposita, i u baskijskom Arzaku. Svih ovih godina njegovi najjači aduti su autohtona, iskrena i moderna kuhinja, perfekcionizam u svakom pogledu, vrhunska estetika i topao pristup gostima, što je Pelegriniju priskrbilo Michelinovu zvjezdicu, četiri Gault&Millau toke te brojna druga visoka priznanja u svijetu visoke gastronomije. Novi izazov Rudija Štefana je koncept Pelegrini to Sea: ekskluzivno i romantično krstarenje brodom po šibenskom arhipelagu. Uz sommeliera, on će kao skipper i chef gostima ponuditi svoje delicije, kako bi uživali u potpunom doživljaju sljubljivanja prirode, vrhunske hrane i vina, udaljeni od ljetnih gužvi, vreve i prenapučenih plaža. I u tome je opet prvi.
