Inicijativa Chef kuha doma – Spaghetti Carbonara by Belizar Miloš

Špageti Carbonara su tradicionalno talijansko jelo o čijem porijeklu postoje brojne teorije, a jedna od najpoznatijih govori kako se ovo jelo prvi put pojavljuje u Rimu 40-ih godina, nakon što su Saveznici protjerali njemačke snage, gladnim Talijanima su podijelili obroke koji su uključivali veliku količinu slanine i jaja u prahu. (Izvor: blog Mali Chef)

Ekskluzivno za vas ovaj recept vam donosi chef Belizar Miloš, chef restorana Agava u Zagrebu (2 toke Gault&Millau Croatia).

Sastojci:

20 dag špageta
10 dag godera ili pancete
2 jaja
5 dag pecorino romano sira
3 dag parmigiano reggiano sira
3 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sol
Papar

Postupak:

1. Staviti špagete u lonac s puno vode, a dok se špageti kuhaju narezati goder na kockice.

2. Naribati sireve i pomješati ih s jednim cijelim jajetom i jednim žumanjkom te, uz dodavanje maslinovog ulja, razraditi u kremu.

3. Popržiti goder na tavi bez masnoće i dodati skuhanu tjesteninu. Za početak dodati 2dl vode u kojoj se kuhala tjestenina, a nakon toga umješati prethodno napravljenu kremu od jaja, sira i ulja. Po potrebi dodati još vode da se dobije željena kremoznost.

3. Dotjerati aromu, odnosno začiniti jelo soli i paprom, te servirati.

Videorecept možete pogledati na sljedećem linku: https://www.facebook.com/chefkuhadoma/videos/594624687816697/

Dobar tek!