Inicijativa Chef kuha doma - Krpice sa zeljem by Marin Rendić

Chef Marin Rendić iz restorana Bistro Apetit by Marin Rendić u sklopu inicijative "Chef kuha doma" donosi nam odličan recept za tradicionalno zagrebačko jelo - krpice sa zeljem. 

Sastojci za 4 osobe:

Pola veće glavice kupusa
1 luk
600 g puretine  

100 g maslaca
0,05 l maslinovog ulja
100 g krušnih mrvica
100 g slanine
4 kom šparoga
4 kom rotkvica

Sastojci za tijesto:

400 g brašna
3 jaja
3 žlice ajvara

Postupak za tjesteninu:

1. Izmiješati sve sastojke i napraviti tijesto.

2. Omotati u prijanjajuću foliju i staviti u hladnjak 40-60 min.

3. Tijesto razvaljati na tanko i izrezati na kocke od otprilike 3 cm.

4. Kuhati u posoljenoj vodi 3-4 min.

Postupak:

1. U tavi na ugrijanoj masnoći pirjati luk dok ne dobije zlatno žutu boju.

2. Dodati kupus i slaninu narezane na kockice i pirjati sve zajedno 15-20 min.

3. Podlijevati vodom od kuhanja.

4. Dodati kuhane krpice i sve zajedno još kuhati 2-3 minute, potom posoliti i popariti.

5. Šparoge kuhati u vodi od tjestenine 1 min.

6. U tavi zagrijati maslac i maslinovo ulje.

7. Puretinu narezati, posoliti i uvaljati u krušne mrvice i peći na tavi 10 min.

8. Na tanjur servirati krpice sa zeljem, staviti na vrh puretinu, šparoge i rotkvicu narezanu na trakice.

Videorecept možete pogledati na sljedećem linku: https://www.facebook.com/chefkuhadoma/videos/509866739688194/

U slast !