Matija Jagić - Gault&Millau Mladi talent godine 2020
Matija Jagić, chef zagrebačkog Brokenships bistroa, mlada je kulinarska nada hrvatske gastronomije. Sa samo sedamnaest godina mladi je kuhar osvojio titulu METRO Junior Top Chefa, cijenjeno priznanje za najboljeg mladog hrvatskog kuhara. Zahvaljujući ovoj tituli, Matija je osvojio dvomjesečnu edukaciju na kulinarskom institutu KulIN koji s ALMA la Scuola Internazionale di Cucina Italiana razvija programe profesionalnog usavršavanja kuhara. Nakon toga počeo je raditi u kuhinjama restorana, pa je tako na preporuku svog tadašnjeg mentora započeo s radom u vrhunskom šibenskom restoranu Pelegrini „pod kuhačom“ poznatog chefa Rudolfa Štefana. Ovdje je Matija radio na usavršavanju svojih kulinarskih vještina učeći od najboljih. Nakon Pelegrinija slijedilo je stažiranje u dva ugledna restorana – Hiši Franko u Sloveniji, restoranu u kojem glavnu ulogu igra izvanredna slovenska chefica Ana Roš i restoranu Maaemo u Oslu, koji nosi tri Michelinove zvjezdice. Matija je shvatio je da je osim strasti prema kuhinji bitno svakodnevno učenje od onih koji imaju puno iskustva. Nadareni chef radio je i u zagorskom Bluesun hotelu Kaj, gdje je otkrivao tajne zagorske gastro scene. Ovaj mladi radišni chef puno pažnje posvećuje svojem educiranju i eksperimentiranju s namirnicama, što i dokazuje svojom pozicijom glavnog kuhara u Brokenships bistrou, gdje mu je chef Tvrtko Šakota prenio dio svojih kulinarskih trikova. Voli otkrivati stare recepte sa zaboravljenim lokalnim kulinarskim tradicijama, ali i one novije koji dolaze s europskog sjevera. Matija se definitivno ističe svojim kreacijama i inovativnim pristupom tradicionalnim recepturama. Nadamo se da će mu Gault&Millau Trofej Mladog talenta godine 2020. biti poticaj za veliku buduću karijeru.
