Premijera vina za 97/100 bodova

Gosti restorana Makarun u Splitu imaju jedinstvenu priliku uživati u posebnoj vinskoj večeri, posvećenoj vinaru Tončiju Marijanu i iznimnom uspjehu njegovog vina Marijan Plavac Plaža 2021 – dobitnika 97 bodova i titule Best in Show na natjecanju Decanter World Wine Awards 2026. Samo 50 svjetskih vina odlikovano je tom titulom, a Tonči Marijan tek je drugi vinar iz Hrvatske kojem je to uspjelo, što večeri u Makarunu daje dodatnu ekskluzivnost. Cijela je gozba koncipirana kao intimno predstavljanje Marijanovih vina kroz sedam slijedova uparenih sa sedam vina ove hvarske vinarije, a kulminirat će premijernim kušanjem Marijan Plavac Plaže 2021 - prije službenog izlaska vina na tržište. Gosti večeri imat će i ekskluzivnu mogućnost predbilježbe za kupnju ograničene količine butelja nakon premijernog kušanja. 

Kuharski tim Makaruna, restorana s četrdesetak mjesta, u Gault Millau vodiču ocjenjenog s 14 bodova i 2 toke, za tu prigodu priprema posebno osmišljene slijedove dalmatinske kuhinje. Chef Mirko Rakita i sous chef Franko Brečić, svoju će gastronomsku priču započeti s tri mala zalogaja: fritulom s paštetom od škarpine pripremljene na brujet, povrtnim arancinom od najboljeg povrća dostupnog tog dana, te fermentiranom kruškom u zapečenoj panceti, dok će vinski dio večeri započeti čašom pjenušca Perla. 

Uz Bogdanušu 2025 poslužit će Ribu u oklopu - komadić fileta bijele ribe u laganoj tempuri od pjenušca, uz crveni radič i domaći tartar umak. Slijedi Regula Saphoris 2025 i Riba i maslina - tartar od bijele ribe dimljen na granama masline, poslužen uz ekstra djevičansko maslinovo ulje sorte Oblica iz vlastite proizvodnje. Središnji dio večere donosi jelo Makaruni na trinoge, upareno s Plavcem Malim 2020. Ručno rađeni korčulanski makaruni poslužuju se u umaku s komadićima filet mignona pripremljenim à la pašticada, tradicionalnim načinom kuhanja na tronošcu nad vatrom od drva česmine. Upravo ovaj slijed na jednom tanjuru spaja ono što restoran Makarun nastoji sačuvati - staru tehniku, ručno rađenu tjesteninu i prepoznatljive dalmatinske okuse. Nakon makaruna slijedi carpaccio od kruške, kao laganiji prijelaz na mesni dio jelovnika, a uz krušku pit će se Prč - Grk 2025. Uz vino Regula Crna 2022 slijedi filet mignon hrvatske govedine poslužen na umaku od suhih smokava i crnog vina, uz pire od bijelog graha infuziran špinatom. Slijed Pag i Šolta - pašku skutu sa zapečenim bademima, suhim smokvama i šoltanskim medom od kadulje, pratit će Plavac iznenađenja, a posljednji gastronomski zalogaj prije završnice večeri bit će Bokun sira - paški sir poslužen uz Vron Bod 2020.

Nakon čišćenja nepca slijedi trenutak zbog kojeg je cijela večer organizirana: kušanje vina Marijan Plavac Plaža 2021 kojem je Decanter dodijelio 97 bodova od mogućih 100 i titulu Best in Show 2026. Sva vina na večeri osobno će predstaviti njihov proizvođač Tonči Marijan koji posljednjih petnaest godina u Pitvama na otoku Hvaru razvija svoju butik vinariju. Svojevremeno uspješan menadžer u Dalmacijavinu i Badelu, napustivši sigurne staze velikih vinskih kuća, na rodnom se otoku posvetio uzgoju autohtonih sorti grožđa, posebno plavca malog. Upravo ona donijela mu je svjetsko priznanje, a kako se njegova vina sljubljuju s kulinarskim kreacijama Makaruna, gosti mogu otkriti 10. listopada u Splitu. Cijena ove ekskluzive iznosi 250 € po osobi.