Francuski chef Ludovic Turac i chefica Ana Grgić Tomić pripremaju gala večeru Gault&Millau Croatia 2024
Ludovic Turac, chef restorana Une Table au Sud, iz Marseillea, priprema gala večeru Gault&Millau Croatia 2024, povodom izlaska sedmog po redu hrvatskog izdanja prestižnog svjetskog gastronomskog vodiča.
Francuski chef koji je osvojio titulu Velikog chefa sutrašnjice Gault&Millau France 2024, i čiji restoran ima 3 toke Gault&Millau i jednu Michelin*, kuhat će zajedno sa cheficom Anom Grgić-Tomić, u četvrtak 18. travnja, u Hotelu Esplanade, u Zagrebu.
Chef je radio u Le Bristolu i kod Guy Savoya. Njegova se kuhinja temelji na provansalskom povrću, lokalnom ribarstvu i mesu iz južnih Alpa. Osmislio je dva jelovnika u nekoliko sljedova: prvi, “Od mora do zemlje” (De la Mer à la Terre), snažno je obilježen kuhinjom Marseillea, dok je drugi, “Križanje začina“ (Carrefour des épices), reminiscencija njegovih mediteranskih putovanja i njegovog armenskog podrijetla. Ukratko, počast zemljama koje su utjecale na kuhinju grada u kojemu danas živi i radi. Njegovim inventivnim receptima nikada ne nedostaje okusa, ni emocija, a inspiraciju crpi u impresivnom pogledu na Staru gradsku luku i na legendarni kip “Bonne Mère”, Majke Božje, ispred bazilike Notre dame de la garde koja dominira Marseilleom.
Chef Turac predstavit će zagrebačkoj publici nekoliko ribljih jela, među kojima i njegova poznata bouillabaisse s triljama.
