Tvrtko Šakota - Gault&Millau Chef tradicijske kuhinje 2020

Inovativni chef Tvrtko Šakota glavni je kuhar zagrebačkog restorana Nav. Chef s 20 godina iskustva kuhanja i istančanim osjećajem za kvalitetne namirnice svoj entuzijazam za eksperimentiranjem duguje roditeljima koji su imali drugačiji pristup kuhinji. Dok su roditelji njegovih vršnjaka pripremali prvenstveno klasične hrvatske specijalitete, Šakotini su roditelji često eksperimentirali sa zdravim namirnicama i azijskim receptima. Talentirani chef svoju je karijeru započeo u Londonu radeći do sitnih sati kao pomoćni kuhar u brojnim restoranima. Nakon Londona uslijedile su godine napornog rada i stažiranja izvan Hrvatske, najčešće u Americi ili Engleskoj, kako bi razvio svoje kulinarske vještine i stekao nova znanja. Često je kuhao za privatne klijente, na privatnim večerama koje je često organizirao, a goste bi oduševljavao svojim maštovitim kreacijama. Novi koncept restorana započeo je otvaranjem streetfood restorana Mundoaka u Zagrebu. Odlika njegove kuhinje je definitivno upotreba najkvalitetnijeg mesa. Šakoti je nadasve bitno podrijetlo mesa i vrlo je zahtjevan oko odabira određenih komada, poput finih sitnih dijelova između rebara. Ovaj iskusni chef u svojem se meniju nikada ne ograničava stalnim jelima, već mu je bitno da su namirnice koje koristi sezonske i svježe, pa na temelju toga osmišljava svoje nove kreacije. Sve namirnice i sastojke koje koristi u svojim jelima su iz provjerenih malih ili čak mikro OPG-a. Njegova jela odišu dozom samouvjerenosti i profesionalnosti, a krase ih uzbudljivi i zavodljivi okusi. Šakota je ponosan vlasnik Trofeja Chef tradicijske kuhinje za 2020.