Uskrsna pinca

Photo by Gaelle Marcel

* 500 g glatkog brašna

* prstohvat soli

* 40 g svježeg kvasca

* 2 dl mlijeka

* 1 jaje

* 3 žumanjka

* 150 g šećera

* 1 vanilin šećer

* naribana korica 1 limuna

* naribana korica 1 naranče

* 50 g grožđica

* malo ruma

* 120 g maslaca sobne temperature

kandirana korica naranče (po želji)

Grožđice preliti rumom i ostaviti da omekšaju. Otopiti kvasac u malo mlakog mlijeka, dodati malo brašna i žličicu šećera. Pokriti krpom i staviti na toplo da udvostruči volumen.

U ostatak brašna dodati dignuti kvasac, žutanjke, šećer, vanilin šećer, sol, naribanu koricu limuna i naranče, omekšali maslac te ostatak mlijeka. Mikserom umijesiti tijesto dok se ne počne odvajati od stijenki posude. Tijesto pokriti krpom i pustiti na toplom da se diže. Dignutom tijestu dodati grožđice (i kandiranu koricu naranče po želji), još jednom premijesiti, oblikovati u kuglu i pustiti da se još jednom digne. Potom ga još jednom premijesiti i podijeliti u dvije ili tri manje kugle. Ostaviti ih na toplom dok ne udvostruče volumen. Staviti na lim prekriven papirom za pečenje. Pince dobro premazati umućenim jajem, zarezati nožem u obliku križu. Ostaviti još malo da odstoje, a zatim peći 40-45 minuta na 180 stupnjeva.