Turistička zajednica Zadarske županije - partner promocije vodiča i gala večere Gault&Millau Croatia 2023
Najbolji restorani Zadarske županije - njih 19 - uvršteni su u novo izdanje međunarodnog gastronomskog vodilča Gault&Millau Croatia 2023, a Saša Began, chef zadarskog restorana Foša, osvojio je Trofej veliki chef sutrašnjice
Miris mora, snaga planina i arhipelag kojem se ne vidi kraj, sve više privlače goste koji cijene autohtone delicije i vina Zadarske županije. Bogati resursi, tradicija uzgoja, veliki potencijal u ekološkoj proizvodnji, te ponuda i kvaliteta usluge, Zadarsku županiju čine jednom od najpoželjnijih hrvatskih turističkih regija.
Ona obuhvaća čak petinu hrvatske obale, što je čini najrazvedenijom obalom na Jadranu. Stotine otoka i njihovih uvala stoljećima čuvaju ribarske brodove, a tradicija se nastavlja i danas jer Zadarska županija u svom ekološki sigurnom okruženju drži više od tri četvrtine hrvatske proizvodnje ribe.
Sve je više vinarija i kušaona u vinorodnoj podregiji Sjeverne Dalmacije u kojoj se odvija prava mala renesansa na hrvatskoj vinskoj sceni. Mali boutique proizvođači suvremenim procesima proizvodnje jamče izvrsnu kvalitetu vina, a čak 30 posto proizvođača na ovom području ima eko oznaku, što ovu regiju svrstava u sam svjetski vinarski vrh.
U Zadarskoj županiji, na otoku Pagu, nastaju neke od najpoznatijih hrvatskih delicija - paški sir i paška janjetina. Ova dva jela posebnog su okusa zahvaljujući buri, a oba nose zaštićenu oznaku izvornosti na razini Europske unije.
U ovom kraju kao i na cijelom Mediteranu, riba, vino i maslinovo ulje, osnova su svake gozbe, a lonci i čaše skrivaju pravo bogatstvo raznolikosti prirodnog blaga i namirnica uzgojenih na obali, u zaleđu i na otocima. Jedina je to hrvatska regija koja se može pohvaliti berbama grožđa, maslina, smokava, višnja i - soli. Turistička zajednica Zadarske županije nastoji povezati lokalnu poljoprivrednu proizvodnju i ponudu s turizmom. Sastavni je to dio Europskog zelenog plana i strategije Od polja do stola, čiji je cilj prelazak na održivu proizvodnju i potrošnju, odnosno izgradnja prehrambenog lanca koji donosi korist potrošačima, proizvođačima, klimi i okolišu.
U tome je osobito važna suvremena gastronomija jer sve ove lokalne, autohtone namirnice veliko su nadahnuće chefovima i restoranima Zadarske županije, čija kreativnost i kvaliteta rastu iz godine u godinu. U novo izdanje vodiča Gault&Millau Croatia 2023 uvršteno je čak 19 restorana iz Zadarske županije, a najbolje je ocijenjen restoran Foša: sa 16 od 20 mogućih bodova tim restorana zaslužio je 3 toke - kuharske kapice. Slijede ga restoran Griblja iz Sukošana i njegov chef Braco Sanjin s 14/20 bodova i 2 toke, te Niko iz Zadra na čelu sa cheficom Vesnom Bulatović također s ocjenom 14/20 i 2 toke. Po 13.5/20 bodova i 2 toke imaju Konoba Didova Kuća iz Šimuna na Pagu i chefica Gordana Fabijanić, te restoran Kornat iz Zadra i chef Damir Stoiljković Pierino. Dvije toke i 13/20 bodova osvojio je i restoran Maškovića Han iz Vrane, čiju kuhinju vodi chef Ante Čudina.
Ipak, osobit razlog za slavlje na svečanoj večeri dodjele godišnjih trofeja najboljim chefovima i restoranima, održanoj u hotelu Esplanade, imao je 38 - godišnji Saša Began, koji je već šest godina chef u restoranu Foša u Zadru. Uz Aleksandra Grubića, chefa restorana Badi iz Umaga, i Began je osvojio Trofej veliki chef sutrašnjice Gault&Millau Croatia 2023. Saša Began svoju krativnost i vještinu često pokazuje na raznovrsnim manifestacijama u organizaciji TZ Zadarske županije i jedan je od najboljih ambasadora gastrononije svoje regije.
