Zagreb je dobio svoj prvi gastronomski vodič Gault&Millau

Zagreb je dobio svoje prvo samostalno izdanje prestižnog međunarodnog gastronomskog vodiča Gault&Millau Croatia - Zagreb 2027, posvećeno bogatoj, raznolikoj i sve dinamičnijoj gastronomskoj sceni hrvatske metropole. Novi vodič na hrvatskom i engleskom jeziku predstavlja Zagreb kao destinaciju koja je postala prepoznatljiva po kulturi hrane, vina i druženja i čija gastronomija ima dva lica: ono tradicionalno, koje čuva okuse domaće kuhinje (iz svih hrvatskih regija) i srednjoeuropsko kulinarsko nasljeđe, te ono suvremeno, obilježeno autorskim pristupom chefova, inovativnim tehnikama, internacionalnim utjecajima i sve većim zanimanjem za lokalne i sezonske namirnice.

“Zagreb je Hrvatska u malom”, ističe u uvodniku ovog izdanja Ingrid Badurina Danielsson, direktorica Gault&Millau Croatia. Ovaj vodič već deset godina prati zagrebačku gastronomsku scenu te svjedoči velikim promjenama u navikama građana. Nekad se u restoran odlazilo samo u posebnim prigodama, a sad je taj ritual postao sastavni dio svakodnevice, zbog čega ponuda odgovara različitim ukusima, prigodama i životnim stilovima.

Najbolji zagrebački restorani prema Gault&Millau Croatia

m izdanju zauzima izbor najbolje ocijenjenih zagrebačkih restorana, temeljen na kriterijima jedinstvenim za sve zemlje u kojima vodič izlazi, a restorane obilaze anonimni inspektori Gault&Millau. Najvišu ocjenu, 18 od mogućih 20 bodova, osvojio je restoran NAV chefa Tvrtka Šakote, čija se autorska kuhinja temelji na hrvatskoj gastronomskoj baštini, mikrosezonalnosti i inovativnoj interpretaciji lokalnih namirnica. Slijede ManO2, Noel, Tač i Zinfandel's s po 17 bodova, dok su među visoko ocijenjenima i Dubravkin put, japanski restoran Tekka, Balon, Baltazar, Le Bistro hotela Esplanade, Carpaccio, Theatrium by Philo i Vinodol. Takav izbor potvrđuje raznolikost zagrebačke restoranske scene, na kojoj usporedno uspijevaju vrhunska autorska kuhinja, suvremene interpretacije tradicije i restorani koji godinama njeguju prepoznatljivu kvalitetu. Uz restorane, vodič donosi i kategoriju POP, koja predstavlja popularna mjesta s pristupačnijim gastronomskim konceptima, od bistroa i street food lokala do pizzerija i slastičarnica.

Mnogo više od restoranskog vodiča

Posebni sadržaji u novom izdanju svjedoče o razvoju moderne food & wine scene, te novoj energiji tradicionalne kuhinje. Zagrebačke tržnice, od Dolca do kvartovskih placeva, predstavljene su kao važna mjesta susreta proizvođača, chefova i građana, dok se dodatna pozornost posvećuje sve snažnijoj sceni specialty kave, autorskim slasticama, zanatskom pekarstvu i kreativnoj miksologiji. Ovaj vodič zapravo nadilazi uobičajene restoranske preporuke i postaje svojevrsni gastronomski portret grada u kojem se može uživati od jutra do mraka - od jutarnje kave i odlaska na tržnicu do poslovnog ručka, opuštenog bruncha i večere u vrhunskom restoranu.

Važan doprinos turističkoj promociji Zagreba

Uvodnu riječ u vodiču potpisuje i dr. sc. Martina Bienenfeld, direktorica Turističke zajednice grada Zagreba, koja ističe da okusi nekog grada o njemu često govore jednako mnogo kao njegove ulice, trgovi i znamenitosti. “Gastronomija nije samo ono što dobijemo na tanjuru. Ona je dio atmosfere grada, njegovih navika i ritma, razlog za susret, uspomena koju često ponesemo sa sobom“. Upravo zato, smatra Martina Bienenfeld, novo izdanje ima važnu ulogu u predstavljanju Zagreba domaćim i stranim posjetiteljima, s obzirom da ocjenjuje poznate gastronomske adrese, ali potiče i na istraživanje manje poznatih mjesta, kvartova i kulinarskih iskustava.

Neovisno ocjenjivanje kao temelj vjerodostojnosti
Gault&Millau, međunarodni gastronomski vodič s tradicijom koja seže u šezdesete godine prošlog stoljeća, poznat je po strogim pravilima ocjenjivanja. Njegovi inspektori restorane posjećuju anonimno, u svakodnevnim uvjetima, sami plaćaju račune te ocjenjuju kvalitetu gastronomskog iskustva prema utvrđenim kriterijima. Restorani se ocjenjuju na ljestvici do 20 bodova, a najboljima se dodjeljuju prepoznatljive kuharske kapice. Uvrštavanje, ocjenjivanje i rangiranje restorana potpuno su besplatni, čime se jamči neovisnost uredničkog izbora.

Objavljivanjem prvog izdanja posvećenog Zagrebu, Gault&Millau Croatia dodatno potvrđuje važnost hrvatske metropole na gastronomskoj karti zemlje. Novi vodič istodobno je priznanje chefovima, ugostiteljima, slastičarima, sommelierima i proizvođačima koji oblikuju njezinu ponudu te poziv svima koji žele upoznati Zagreb na možda najprivlačniji način – za njegovim stolovima.

Fotografije: TZ Zagreb i Goran Jakuš