Bekal

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Ulica Huga Badalića 19, 10110 Zagreb, Hrvatska

13.5/20
Autentična kuhinja

PODIJELI

Chef: Marko Turković | Darko Basara
Kuhinja: Lokalna

Gault&Millau recenzija 2026

Na zagrebačkoj Trešnjevci, skriven od klasične fine-dining scenografije, Bekal djeluje gotovo buntovno. Jednostavan prostor s pogledom u kuhinju i suzdržanim drvenim interijerom jasno poručuje da je ovdje fokus isključivo na hrani. Atmosfera je neformalna, ali iskustvo ostaje ozbiljno gastronomsko. Koncept restorana temelji se na mikro sezonskom degustacijskom jelovniku u više sljedova koji se stalno mijenja ovisno o dostupnosti namirnica i suradnji s malim proizvođačima. Kuhinja spaja stare tehnike i suvremene ideje poput fermentacije, dimljenja, i preciznog pečenja, a gotovo svako jelo nastaje isključivo na vatri drva i ugljena, po čemu je Bekal zaista jedinstven. Menu dakle ovisi o sezoni i ponudi, a mi smo između ostalog jeli već prepoznatljiv juneći tartare u kojem dominira okus blago dimljenog mesa, te na posebno oduševljenje kušali smo smo chefovu interpretaciju kebaba kojom donosi poznatu street food formu kroz profinjene teksture. Vrhunac večeri ipak predstavlja poznata Bekalova janjetina, nesvakidašnja i posebna. Naime u Bekalu je mariniraju u sirutki prije pečenja, a ona ispada iznimno mekana i duboka okusa, što takvoj namirnici daje gotovo novu dimenziju. Vinska karta oslanja se na biodinamičke i prirodne etikete, nudeći drugačiji pristup uparivanju i naglašavajući karakter mjesta. Zbog ograničenog broja mjesta i degustacijskog koncepta, rezervacija je obavezna.