Ružmarin

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

Trg Stjepana Radića 15, 21425 Selca, otok Hvar, Hrvatska

11.5/20
Gurmanska kuhinja

PODIJELI

Chef: Josip Vrsalović
Kuhinja: Lokalna | Moderna | Tradicionalna

Gault&Millau recenzija 2026

Ružmarin se nalazi na glavnom trgu malog bračkog mjesta Selca, uz impozantnu kamenu crkvu. Duga tradicija majstorske obrade poznatog bračkog kamena vidljiva je i na samoj zgradi restorana i okolnim kućama. Prostrana kamena terasa privlačna je i po danu i navečer, kada je lijepo osvijetljena. Interijer nije uzbudljiv, ali zato ognjište u kojem se okreće ražanj i pripremaju peke privlači pažnju. Večeru smo započeli s jako dobro začinjenim tatarskim biftekom s prahom od crnih maslina i domaćim prepečencem. Količina je bila dovoljna za dvije osobe. Zatim smo kušali fritule od bakalara, lijepe zlatne boje i snažnog okusa bakalara poslužene s ukusnom šalšom. Možda je u tijestu bilo malo previše krumpira. Glavno jelo u kojem smo uživali bila je bogata buzara od plodova mora, odlične ravnoteže kiselosti rajčice i slatkoće kvalitetnog prošeka. Posebno su bili slatki škampi. Jednako dobri bili su i juneći obrazi sporo kuhani u crnom vinu, vrlo moćnog okusa i gustog umaka. Uz ovo intenzivno, odlično jelo, poslužili su tradicionalne njoke. Svidjela nam se i izvrsna sočna torta od naranče, usklađenih okusa tamne čokolade i gorke naranče. Vinska karta je kratka, ali primjerena jelovniku, a lijepo je što promoviraju odlične lokalne bračke vinare, pa preporučamo slijediti savjet konobara. Osoblje je ljubazno i kompetentno, ali kada je restoran pun, servis traje malo duže. U visokoj sezoni treba rezervirati stol.