Stara škola

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Krasica 35, 52460 Buje, Hrvatska

13.5/20
Autentična kuhinja

PODIJELI

Chef: Jan Vukasović
Kuhinja: Moderna
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci | Pristup za invalide

Gault&Millau recenzija 2026

Smješten u prostoru nekadašnje stare škole, restoran je uređen s mnogo pažnje i stila, te obogaćen sadržajima zbog kojih je postao jedno od najatraktivnijih mjesta u regiji – jednako omiljeno među turistima i lokalnim stanovništvom. Zbornica, ugodne vanjske terase i stara knjižnica samo su dio šarma koji poziva na povratak i nova otkrivanja. No, ono zbog čega smo zapravo došli – hrana – svidjelo nam se još i više. Jelovnik donosi pažljivo osmišljena jela temeljena na sezonskim i lokalnim namirnicama, koje su slavna chefica Ana Roš, kao konzultantica, i chef Jan Vukasović reinterpretirali na suvremen i maštovit način. Svako je jelo precizno pripremljeno, s jasnim poštovanjem prema svježini i kvaliteti sastojaka. Kušali smo otvoreni sendvič od kiselog tijesta s junećim jezikom, atraktivno i originalno. Od tjestenina smo izabrali lasagnettu s tradicionalnom istarskom kobasicom, ukusno, ali pomalo zasitno. Posebno nam se svidio neuobičajeni zagrebački odrezak od zeca s toplim tartare umakom, grillanim kupusom i bijelim tartufom. Meso je bilo mekano, a poh hrskav. A još bolji bio je srneći filet, sa šumskim borovnicama, umakom od ljutika i vrganjima. Čokoladni tart s lješnjacima upotpunio je doživljaj. Svaki tanjur bio je priča za sebe – skladan, izbalansiran i upečatljiv. Ljubazni konobar savjetovao nam je vina na čaše. Jedno je sigurno: na ovo mjesto vraćamo se po nova gastronomska iskustva.