Balon

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Prisavlje 2A, 10000 Zagreb, Hrvatska

16/20
Istaknuta kuhinja

PODIJELI

4 FOTOGRAFIJE

Chef: Stipan Iličić
Kuhinja: Moderna
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci | Pristup za invalide | Privatno parkiralište | Vrt

Gault&Millau recenzija 2026

Restoran Balon kontinuirano održava visoku razinu zagrebačke gastronomije zahvaljujući kvaliteti namirnica, preciznom kuhanju, bogatoj vinskoj karti, vrhunskoj usluzi i ugodnom ambijentu. Prostrana ljetna terasa privlači brojne goste, dok minimalistički, ali topao interijer stvara prisnu i elegantnu atmosferu. Pri ulazu je vitrina s impresivnim komadima dry-age steakova, zbog kojih Balon često biraju poslovni gosti, ali i obitelji za svečane prigode. U zasebnoj rashladnoj vitrini izložena je svježa morska riba, vrlo tražen izbor stalnih gostiju. Jelovnik podjednako njeguje jela od mesa i plodova mora, uz povremenu prisutnost divljači, a snažno se oslanja na sezonsku ponudu. Među ljetnim hladnim predjelima ističe se carpaccio od jadranskih kozica sa smokvama u medu, wasabijem i kaparama. Tataki od tune dolazi savršeno pečen – iznutra tamnocrven, izvana lagano hrskav – uz ukiseljeni đumbir, wakame alge i kandirane cherry rajčice. Izvrsni biftek tartare kremaste je teksture i lijepo se maže na svježe prepečenu pogaču, dok terina od hobotnice, s tanko rezanim krakovima i maslinovim uljem, oduševljava jednostavnošću i čistoćom okusa. Među glavnim jelima posebno se ističu dimljena patka s lisičarkama i paccherima al dente te trgana janjetina na kremi od čičoka s demi-glace umakom i zapečenim radičem. Kreativnost chefa vidljiva je i u rolicama od jelena punjenima pistacijem, koje se u jesenskoj verziji poslužuju uz rižoto od vrganja i kestena. Deserti, poput čokoladnog souffléa ili jabučnih rolica s kremom od vanilije, dostojno zaokružuju obrok. Izuzetno bogata vinska karta, uz stručno vodstvo iskusnog sommeliera, dodatno potvrđuje reputaciju restorana Balon.