Bedem

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Ulica Vladimira Nazora 9, 42000 Varaždin, Hrvatska

14/20
Autentična kuhinja

PODIJELI

6 FOTOGRAFIJE

Chef: Anđelko Levanić | Zlatko Novak
Kuhinja: Lokalna | Moderna | Tradicionalna
Stil: S djecom | S prijateljima

Gault&Millau recenzija 2026

U samom srcu Varaždina, nedaleko od povijesne tvrđave, nalazi se restoran u kojem se spaja bogata lokalna tradicija s modernim kulinarskim pristupom, za koji su zaslužna dva chefa – Anđelko Levanić i Zlatko Novak. U njihovim jelima uvijek su prisutne neke autohtone namirnice, poput buče ili zelja, koje odlično upotpunjuju mesne delicije od pačetine, srnetine, janjetine, teletine i svinjetine. Osim mesa, na jelovniku ima i dovoljno vegetarijanskih i veganskih jela. Za predjelo preporučujemo dimljenu kobasicu i šunku od jelena s domaćim sirom grabancijašem, kojem je savršen začin – domaće bučino ulje. Odlična im je i gusja jetra u lisnatom tijestu i poslužena s umakom od sezonskih gljiva. Za glavno jelo treba kušati pačja prsa s umakom na bazi balzamičnog octa i meda: savršeno su pripremljena, a odlično ih nadopunjuje rižoto od dimljenog sira i slatkog muškata. Umjesto slatkim desertom, ovako obilat ručak može završiti štruklima, ali na njih se nešto duže čeka jer ih sami rade. Vinska lista je bogata, na njoj su uglavnom vina iz sjevernih hrvatskih vinogorja i Istre (uz nešto stranih). Interijer je ugodan i prostran, a na njega se nadovezuju elegantan zimski vrt i ljetna terasa. Stol u Bedemu svakako treba rezervirati jer je to zbog jedinstvenih jela i korektnog omjera cijene i kvalitete jedan od najpoželjnijih varaždinskih restorana.