BioMania

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Tkalčićeva ulica 65, 10000 Zagreb, Hrvatska

13/20
Autentična kuhinja

POZOVI

3 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Zagreb
Chef: Žaneta Mlinac
Kuhinja: Plant based | Veganska

Gault&Millau recenzija 2026

13/20

Autentična kuhinja

Lanjski dobitnik Gault & Millau nagrade Najbolji POP restoran, BioMania je odličan primjer razvoja u dobrom smjeru te je sad s pravom uvršten u kategoriju čija se vrijednost u ovom vodiču mjeri bodovima i tokama. Od samog početka prije gotovo deset godina, kad je u Bolu na Braču otvoren prvi bistro BioMania, beskompromisno se slijedi istu ideju – ponuditi gostima veganska i vegetarijanska jela u kojima je ključna nutritivna izbalansiranost. Kuha se od sezonski dostupnih i organski uzgojenih namirnica, koje nabavljaju od dugogodišnjih suradnika s Brača, Hvara i iz kontinentalnog dijela Hrvatske. S otvorenjem restorana u Zagrebu, ta je priča dobila novu dimenziju. S obzirom da zagrebačka kuhinja radi cijelu godinu (za razliku od bistroa u Bolu koji je ljetna, turistička destinacija), ovdje do izražaja dolazi upravo sezonski ritam, koji jelovniku daje dinamiku. Tako je zvijezda zimskog menija veganska sarma od prefinog kiselog zelja, s punjenjem od mariniranog dimljenog tofua i basmati riže – a njena ljetna alternacija je punjena paprika. U jesen su popularna predjela Arancini (rižoto s gljivama oblikovan u kuglicu, koja je pržena u panko mrvicama) te burek od buče i sira (“tijesto” je od rižinog papira, a “sir” od indijskih oraščića). A u svako doba godine mogu se naručiti špageti Bolognese (u kojima meso zamjenjuju BioMania mješavina i tostirani orasi). Po uređenju, atmosferi i odnosu prema gostu, BioMania je korak do vrhunskog restorana – a ako ništa drugo, to je zasigurno najbolji veganski restoran u Zagrebu.