Borgonja

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Istarska ulica 10, 52463 Višnjan, Hrvatska

12/20
Gurmanska kuhinja

PODIJELI

Chef: Loreta Čendak
Kuhinja: Lokalna | Tradicionalna

Gault&Millau recenzija 2026

Višnjan je pomalo uspavano mjesto središnje Istre, gdje uglavnom nema standardne turističke gužve. U glavnoj ulici, nalazi se tradicionalni restoran Borgonja, savršen za bijeg od obale. Stotinjak godina je na istom mjestu, a sada već pedesetak godina u vlasništvu obitelji Čendak. Velika terasa puna hlada koji stvaraju kesteni idealna je za ljetne mjesece, a šarmantna unutrašnjost restorana do punog izražaja dolazi u zimskim mjesecima kada se na kaminu pripremaju omboli, kobasice i sl. Nažalost, domaćih kobasica ima samo od listopada do svibnja. U ponudi su standardna istarska jela, maneštra, domaća tjestenina, tartufi, razne vrste mesa, a posebno se ističe vrhunski spremljena Fiorentina, veliki goveđi odrezak, T-bone, pečen naglo na jakoj vatri, minimalno začinjen solju i paprom. Porcija Fiorentine, određuje se po veličini odreska, a porcija je obično za više ljudi. Namirnice i meso nabavljaju se od dugogodišnjih lokalnih partnera kao i vino u rinfuzi. Naravno, nudi se i selekcija ostalih istarskih vinara. Pun pogodak je posjet Borgonji u zimskim mjesecima kada do izražaja dolazi lokalna kuhinja, dok se u ljetnim mjesecima jelovnik ipak malo prilagođava turistima. Izvrstan primjer tradicionalne istarske kuhinje i gostoljubivosti.