Damir & Ornella

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Ulica zidine 5, 52466 Novigrad, Hrvatska

16/20
Istaknuta kuhinja

PODIJELI

1 FOTOGRAFIJE

Chef: Mattea Beletić
Kuhinja: Riblja

Gault&Millau recenzija 2026

Što još reći, nakon svih ovih godina o restoranu Damir & Ornella, hramu sirove i svježe ribe u Novigradu. Mali restoran, smješten u jednoj od uličica nedaleko novigradske rive nema ni terasu, a u dvije prostorije ukupno ima 24 mjesta. No bez rezervacije, i to nekoliko dana ranije, nemoguće je doći do stola. Ali kad to uspijete, uživat ćete u bogatstvu okusa koje ćete otkriti za vrijeme ručka ili večere. Ponudit će vam sve iz dnevnog ulova, od plodova mora do škampi i najfinijih riba. I to svježe, sirovo s minimalnim, jednostavnim začinima, poput vrhunskog maslinovog ulja i emulzijama agruma, aceta balsamica, a ponekad i voćem poput dinje ili kiwija, kako bi sačuvali originalne okuse i mirise. Naizgled jednostavno, ali tu je prije svega umijeće filetiranja ribe po čemu su poznati. Neprikosnoveni majstor je Damir koji je podučio mlađe naraštaje. Očarat će vas vješti pokreti njihovih ruku, baš kao i svaki zalogaj na nepcu u kojem ćete osjetiti svježinu mora. Ocu Damiru i majci Ornelli odavno se pridružila i kćerka Mattea. Odmah je savladala umjetnost filetiranja i obrade ribe, a posebno je dobra u pripremi rižota i domaćih tjestenina. Svako jelo koje izađe iz njihove kuhinje, najprije vas osvaja izgledom, a potom i eksplozijom okusa u ustima. Koliko god puta se vraćali, doživljaj će uvijek biti jedinstveni. Uz čašu finog istarskog vina kod Damira & Ornelle provest ćete nezaboravne trenutke.