Griblja

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Trg Ruševac 4, 23206 Sukošan, Hrvatska

15.5/20
Istaknuta kuhinja

PODIJELI

4 FOTOGRAFIJE

Chef: Braco Sanjin
Kuhinja: Autorska kuhinja | Moderna | Tradicionalna
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci | Pristup za invalide

Gault&Millau recenzija 2026

Konoba Griblja u Sukošanu smještena je u staroj kamenoj kući u središtu mjesta, odiše toplinom klasične dalmatinske konobe, ali uz jasno vidljiv moderan iskorak u pristupu kuhinji i prezentaciji jela. Ambijent je nenametljivo elegantan, a atmosfera opuštena i ugodna. Kuhinju vodi chef Braco Sanjin, čija se filozofija temelji na modernizaciji tradicionalnih dalmatinskih jela uz snažan fokus na svježe, lokalne i sezonske namirnice. Za početak večere kušali smo saur od od jadranske srdele, elegantnu i osvježavajuću interpretaciju klasične plave ribe, zatim tartare od tune, čistog i preciznog okusa, te krem juhu od graška i mente, laganu, aromatičnu i savršeno balansiranu. Poseban dojam ostavio je Trisoto sa sipom, autorsko jelo pripremljeno od kombinacije ječma, pšenice i riže, koje se ističe slojevitošću tekstura i dubinom okusa, uz izražen, ali profinjen morski karakter. Za glavno jelo odabrali smo svježeg brancina i jadranske lignje na gradele, pripremljene minimalistički, s naglaskom na prirodnu kvalitetu namirnice i preciznu termičku obradu. Slatki završetak večere bio je mousse od tamne čokolade s cvijetom soli i maslinovim uljem, desert koji elegantno spaja intenzitet čokolade s diskretnom slanošću i aromatikom maslinova ulja. Uz pažljivo biranu vinsku kartu s naglaskom na hrvatske etikete, Konoba Griblja potvrđuje status mjesta gdje se Dalmacija doživljava kroz suvremeno, promišljeno i autentično kuhanje.