Kastel bistro & bar

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Zagrad-gaj 5, 47000 Karlovac, Hrvatska

13.5/20
Autentična kuhinja

PODIJELI

5 FOTOGRAFIJE

Chef: Zvonimir Štefanac
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci | Privatno parkiralište
Stil: Neformalno | Romantično

Gault&Millau recenzija 2026

U utvrdi iz 13. stoljeća danas nastaju kulinarske kreacije koje su oplemenile karlovačku gastronomsku scenu, a za njih je zaslužan mladi i talentirani chef Zvonimir Štefanac. U restoranu smještenom u dvorcu Dubovec, samo desetak minuta vožnje udaljenom od centra Karlovca, on kombinira tradiciju s modernom gastronomijom. Osobito je ponosan na svoje sporo kuhane juneće obraze uz koje ide bogata krema od krumpira, goveđi jus i vlasac. Inače, u Kastelu ima odličnih domaćih narezaka, sireva i mesa divljači, raznih rižota i povrtnih rolica sa slatko-ljutim umakom, a za sve što imaju u ponudi nastoje nabaviti lokalne namirnice – ili barem hrvatske. Jedan od njihovih zaštitnih znakova je focaccia, koju rade s domaćim starterom, kiselim tijestom i bez kvasca. Uz nju savršeno ide Kastel pašteta od pileće jetre uz džem od zelenih rajčica i karamelizirani luk. Sva glavna jela su mesna i u svima se vidi veliki trud i promišljenost: bez obzira radi li se o svinjskim rebricama, potrbušini, ramsteaku, burgeru od junetine ili piletine, sve se topi od mekoće. Bistro Kastel ima dobar izbor pjenušaca i vrlo kvalitetnih domaćih vina, većinu služe i na čaše, a nude i vlastito craft pivo. Ono gostima daje dodatni osjećaj lokalnog doživljaja, a nerijetko je i “začin“ pri kuhanju.