Krug

Rating: 16.5
Author: Gault&Millau

Obala Ante Trumbića 17, 21000 Split, Hrvatska

16.5/20
Istaknuta kuhinja

POZOVI

3 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Split
Chef: Karlo Kaleb
Kuhinja: Autorska kuhinja

Gault&Millau recenzija 2026

16,5/20

Istaknuta kuhinja

Mali restoran Krug poznat je po svom chefu Karlu Kalebu, kojemu je ovaj vodič dodijelio trofej Velikog chefa sutrašnjice u 2025. Nakon toga restoran je dobio i Michelinovu zvjezdicu, prvu u Splitu! Radi se o fine-dining restoranu, malog kapaciteta, ali s izvanrednim jelima koja nudi njegova mlada ekipa. Jede se u sljedovima. Manji menu ima 5 sljedova, a veliki 9. Riječ je o zalogajima od vrhunskih sastojaka i vrhunskih okusa i tehnika, koji su japanski precizno dizajnirani. Puno je neobičnih kombinacija, eksperimentiranja, posvećenosti divljem bilju i cvijeću, koje često sami beru, a s kontinuiranim trudom da nađu pravu kombinaciju i iznenade gosta u svakoj sezoni. Prvi slijed - marinirane kozice u maraskinu i umaku od mascarponea i kavijarom te fermentiranom trešnjom u prozračnoj hrskavoj košarici - uistinu je fantastičan i s razlogom je već duže vrijeme njihovo jelo s potpisom. Nastavili smo sa svježom tunom u tijestu od graha s ikrom pastrve i ukrašenom kolutima ljutike. Niz ide dalje s pečenim salenjakom i kombinacijom pečenih i sirovih gljiva u umaku od zrelog kravljeg sira, posutim prahom motara. Divan je bio i marinirani škamp u bistrom umaku ukrašen dragoljubom i tartufima. Uslijedio je romb kuhan na pari s tikvicama, u umaku od maslaca i tartufa, marinirane repe, bogato ukrašen sa svježim biljem. Inspirativni su složeni i slikoviti deserti. Za pohvalu su i posebni fermentirani napici koje nude između jela. Obavezna rezervacija ponekad i mjesecima unaprijed za ovaj jedinstveni gourmet doživljaj.