Luciano

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Mužolini donji 7, 52460 Buje, Hrvatska

13.5/20
Autentična kuhinja

PODIJELI

3 FOTOGRAFIJE

Chef: Pavo Klarić
Kuhinja: Mediteranska | Moderna

Gault&Millau recenzija 2026

Već je sam dolazak do ovog mjesta doživljaj ljepote Istre. Smješten među brežuljcima s pogledom na vinograde i maslinike, restoran Luciano oduševljava lokacijom, unutar luksuznog boutique hotela San Canzian Village & Hotel. Restoran nudi cjelovito iskustvo – spoj prirode, kulture i gastronomije. Chef Pavo Klarić, talentirani mladi kuhar, kreirao je intrigantan menu sofisticiranih, vizualno dojmljivih jela. Bilo bi dobro kad bi mlado osoblje znalo vještije predstaviti jela. Sve namirnice potječu s lokalnih OPG-ova, a u sezoni tartufa nudi se i poseban jelovnik posvećen ovoj dragocjenoj namirnici – u slanim, ali i slatkim interpretacijama. Kušali smo kunića s tartufima, crnim trubama i rimskim njokom s orasima. Ukusno i lijepo servirano jelo. Šteta što je meso kunića bilo malo suho. Oduševili su nas odlični tagliolini s telećim mozgom i bijelim tartufom koji donose starinsku namirnicu predstavljenu u modernoj, kreativnoj formi. Iako se restoran nalazi usred istarskih brdašaca, ni riblji dio ne zaostaje. Posebno intrigira kombinacija hobotnice s lardom, lješnjacima i mahunama. Svidjele su nam se lijepo složene teksture i okusi hrskavih mahuna, zemljanih nota veloutéa od lješnjaka i hobotnice. Zubatac na pjenici od krumpira mogao je biti sočniji, iako je aromatična buzara od dagnji koja je poslužena uz ribu, jelu dala dodatnu dubinu morsih okusa. Cjelokupan doživljaj u restoranu Luciano zaokružuje impresivan vinski podrum, iz kojeg sommelier s lakoćom odabire vino koje savršeno nadopunjuje svako jelo. Rezervacija je obavezna.