Plavi podrum

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Obala Frana Supila 5, 51410 Volosko, Opatija, Hrvatska

16/20
Istaknuta kuhinja

PODIJELI

5 FOTOGRAFIJE

Chef: Mario Štokić
Kuhinja: Autorska kuhinja | Lokalna | Mediteranska | Moderna | Riblja
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci | Pristup za invalide
Stil: Romantično

Gault&Millau recenzija 2026

U godini kada Kvarner slavi svoju titulu Europska regija gastronomije, Plavi podrum obilježava 30 godina rada. Ovaj restoran zaštitni je znak bajkovitog ribarskog mjesta Volosko za čiji gurmanski image je dobrim dijelom zaslužna upravo vlasnica Plavog podruma Daniela Kramarić. Ta vrsna sommelierka (Trofej Gault&Millau Croatia 2022 za promicanje hrvatske gastronomije i enologije) beskompromisna je u odabiru vrhunskih domaćih sastojaka, odličnoj vinskoj karti i impresivnoj selekciji nagrađivanih maslinovih ulja. Veliku obljetnicu obiteljskog restorana obilježila je promjenom u kuhinji. Njezin novi chef je Mario Štokić, iza kojeg su godine iskustva u fine diningu i bistronomiji. Plavi podrum oduvijek nudi fantastičan izbor vrhunske žive ribe, kvarnerske škampe i tartufe koju možete kušati u jelima s à la carte jelovnika te u dvije vrste degustacijskog - Easy Chic i Local Luxury. Dolaskom novog chefa taj koncept se nije promijenio, samo je podignut na višu razinu i dodatno je naglasio predanost najboljim lokalnim namirnicama. Nova jela u Plavom podrumu vizualno su jako atraktivna, puna su boja i okusa koji se skladno pretapaju. U četiri slijeda Easy Chica, na tanjurima su se izmjenjivali marinada od kvarnerskog oslića, školjka svetog Jakova s celerom, lješnjakom i tartufom, crni rižot od kvarnerske sipe, fantastičan file zubaca te desert od čokolade i limuna. Ako se odlučite za à la carte ponudu, kušajte tradicionalni specijalitet kvarnerskih otoka – štokalj – sušenu hobotnicu s jajem i motarom uz kiseli kruh.