RougeMarin Bistro

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Trg Franklina Roosevelta 5, 10000 Zagreb, Hrvatska

13/20
Autentična kuhinja

POZOVI

5 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Zagreb
Chef: Josip Hodak
Kuhinja: Moderna
Stil: Neformalno

Gault&Millau recenzija 2026

13/20

Autentična kuhinja

Nova lokacija u centru grada, u sklopu renoviranog Muzeja Mimara, uvodi novo poglavlje u radu Bistroa RougeMarin poznatog chefa Marina Medaka. Od otvaranja 2012. godine restoran se profilirao kao predstavnik moderne, nepretenciozne bistronomije, koja je kvalitetnu autorsku kuhinju približila široj publici. RougeMarin ima dosta opušten koncept s naglaskom na kreativnost, vrhunske namirnice i pristupačnost. Nekad je bio poznat po gourmet burgerima, sporo kuhanim mesima, BBQ jelima i modernim interpretacijama domaće kuhinje, a posljednjih godina sve je izraženiji utjecaj japanskih tehnika, posebno fermentacije. Takav pristup stvara prepoznatljiv stil koji spaja Balkan, Mediteran i Aziju - najbolje predstavljen u jelima kao što su Shio Koji pljeskavica, Koji ćevap ili Gravče Edamamče. Jedna od karakteristika RougeMarina jest stalna evolucija jelovnika, jer Medak redovito uvodi nova jela, prilagođava se sezonskim namirnicama te prati aktualne gastronomske trendove. Jedno od najneobičnijih i najkreativnijih jela na aktualnom meniju je Paštanjok, čiji je naziv igra riječi između pašte i njoka, a riječ je o domaćoj pašti u obliku njoka, blago pikantnog karaktera i bez glutena. Deserti dolaze iz poznate zagrebačke slastičarnice Amélie, na vinskoj listi su uglavnom domaća vina, a gotovo sva toče i na čaše.