Starac i more

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Ulica kneza Branimira 1, 53291 Novalja, otok Pag, Hrvatska

15/20
Istaknuta kuhinja

PODIJELI

Chef: Sanja Belac
Kuhinja: Autorska kuhinja | Lokalna | Mediteranska | Slastičarnica | Tradicionalna

Gault&Millau recenzija 2026

Izuzetno kvalitetna ponuda hrane i profesionalno i ljubazno osoblje glavne su karakteristike restorana Starac i more, jednog od dva vrhunska restorana na otoku Pagu. Mlada chefica Sanja Belac zna što radi. Uz neka, godinama usidrena jela osmislila je jelovnik koji spaja moderno i tradicionalno. Poštujući sezonalnost, koristi najbolje otočke namirnice. Obilje svježe ribe i morskih plodova uvijek je dostupno. Na jelovniku dominiraju riblji specijaliteti, ali tu je i nekoliko mesnih jela. I dalje imaju degustacijski menu od pet sljedova pod nazivom Šetnja otokom Pagom, koji se mora unaprijed rezervirati. Kao pozdrav iz kuhinje, poslužena nam je pašteta od kozica u prhkim košaricama, uživali smo u savršenoj kremasto-hrskavoj kombinaciji tekstura. Otočki specijalitet, salatu od hobotnice, poslužuju na rikuli. Školski pripremljeno jelo, začinjeno maslinovim uljem, ne može razočarati, a majoneza od hobotnice dodala je jelu zanimljivu okusnu notu. Kušali smo i osvježavajući tartare od škampi, uz jednu zamjerku: snažno maslinovo ulje prekrilo je nježni okus škampa. Možda bi ga gost mogao sam začiniti birajući između četiri vrste ulja na stolu. Janjeća bajadera uz varijaciju krumpira, pire od buče i demi-glace od janjećih kostiju nas je oduševila. Kvadrat mekog i sočnog mesa, začinjenog po mjeri, dugo ćemo pamtiti. Domaća focaccia od kiselog tijesta, za „točanje“ u umak, savršeno je zaokružila glavno jelo. Jedini je žal što porcija nije bila veća. Deserti su, kao i uvijek, oduševili. Naš favorit se jednostavno zove Pag i marelica, ukusni slatkasto-kiselkasti, hrskavo-kremasti desert. Vinska karta je iznimno kvalitetna, kao i ponuda drugih pića. Ambijent restorana je ugodan, a terasa pruža nezaboravan doživljaj zalaska sunca uz pogled na more. Ove su godine zaslužili treću Gault&Millau toku.