The Botanist

Ulica Mihovila Pavlinovića 4, 23000 Zadar, Hrvatska

Popularno

PODIJELI

Kuhinja: Veganska

Gault&Millau recenzija 2026

The Botanist u Zadru profilirao se kao moderan i kreativan restoran koji biljnu kuhinju podiže na visoku gastronomsku razinu. Smješten u blizini stare gradske jezgre, nudi ugodan, nenametljiv ambijent u kojem se naglasak stavlja na okus, estetiku i promišljenu prezentaciju jela. Iako je jelovnik u potpunosti biljni, koncipiran je tako da bude privlačan ne samo veganima nego i drugim gostima. Ističu se maštovita predjela poput Star-Nosed Mole, kombinacije kuhanog boba i krumpira s aromama limuna i mediteranskog bilja, kao i juha Boops Boops, bogata juha od rajčice s crnom rižom, pestom od bosiljka i pečenom rajčicom. Među glavnim jelima posebno su zanimljivi Flamingo Tongue Snail, zapečeni njoki s prokulicama i “mesnim” okruglicama u pesto umaku, te Dik-Dik, biljna interpretacija fileta mignona s krumpirom confit i umakom od povrća. Popularan je i Aye-Aye burger s tartufima, vegan cheddarom i domaćim umakom. Za desert se često bira Frilled-Necked Lizard, cheesecake u čaši s pireom od maline, ili Tufted Tit Mouse, lagani tiramisù s espresso preljevom. Pažljivo odabrana vinska karta, s naglaskom na hrvatske etikete, i profesionalno osoblje dodatno zaokružuju iskustvo. The Botanist uspješno spaja održivost, kreativnost i užitak u hrani.