Zrno Soli

Rating: 16.5
Author: Gault&Millau

Uvala Baluni 8, 21000 Split, Hrvatska

16.5/20
Istaknuta kuhinja

PODIJELI

6 FOTOGRAFIJE

Chef: Branimir Prnjak
Kuhinja: Autorska kuhinja | Lokalna | Mediteranska | Moderna
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci | Privatno parkiralište

Gault&Millau recenzija 2026

Zrno soli jedan je od najpoznatijih restorana u gradu Splitu. Nalazi se na prvom katu zgrade u ACY marini i nudi prekrasan pogled na grad, gradsku luku i usidrene jahte, što prostoru daje poseban osjećaj elegancije i mira. Lijepo uređeni interijer i prostrana terasa čine ga vrlo privlačnim. Odlaskom chefa Marka Đuraševića - Gault&Millau chef godine 2024 - koji je svojim kulinarskim konceptom izdigao restoran na visoku fine-dining razinu, jelovnik je donekle pojednostavljen. Ipak, mladi chef Branimir Prnjak koji sada vodi kuhinju, pokazao je da je puno toga naučio od kolege, ali i da ima svoju viziju i dovoljno znanja i vremena da je ostvari. Iako su ostali vjerni moru, te je svježa riba njihov glavni adut, došlo je do iskoraka u pripremi jela te u Zrnu Soli možete kušati neke kompleksnije kulinarske kreacije. U prvom redu to su pozdravi iz kuhinje. Hrskave košarice punjene tartareom od tune i od bijele ribe, pa male kratko marinirane srdelice i marinirane kozice, s tim da su nam najbolji bili tortellini punjeni sirom u bisque umaku. Svidjeli su nam se i paccheri s bogatim, ali nježnim raguom od hobotnice i lignji, kompleksnih okusa kontrasta al dente tjestenine i podatnih plodova mora. Sporo pečeni odojak bio je vrlo atraktivno poslužen kao slojevi bajadere, ali je, nažalost, stigao mlak, pa korica više nije bila hrskava. Obrok smo zaokružili s dva lagana i iznimno zanimljiva deserta. Izdvajamo med & mlijeko koji je suvremena interpretacija poznatih okusa djetinjstva, s bijelom čokoladom i krokantom od lješnjaka, umjereno slatka i elegantna kombinacija u svojoj jednostavnosti. Vinska karta nudi veliki broj najboljih hrvatskih etiketa, neka vina se mogu dobiti na čaše. Zrno Soli je restoran za svaku preporuku.