Juha od graška i mente chefa Lionela Levyja
Donosimo vam recept za juhu od graška i mente poznatog francuskog chefa Lionela Levyja iz Hotela Dieu InterContinental Marseille. Pripremao ju je povodom radionice o tome kako maksimalno iskoristiti namirnice i smanjiti rasipanje hrane. Ovaj jednostavan recept možete brzo pripremiti i okrijepiti se osvježavajućom juhom u vruće ljetne dane.
Sastojci:
- 1 kg mahuna mladog graška
- 2 krumpira
- 100 g graška
- 5 g pinjola
- ¼ slatkog luka
- Sol
- Šećer
- 10 g svježeg đumbira
- 1 šaka mente (listovi i stabljike)
Priprema:
Oguliti i nasjeckati slatki luk i popržiti ga na maslinovom ulju. Dodati mahune mladog graška i krumpir, brzo popržiti da ne promijene boju, kuhati u 2L vode s mentom. Sve zajedno izmiješati u mikseru i procijediti. Začiniti po želji. Dodati naribani đumbir i svježi grašak.
