Kesten- najfiniji jesenski plod
Iskoristite sezonu i uživajte u delicijama od kestena!
Photo by Ricardo Gomez Angel
Cover photo by Sebastien Bourguet
Postoji osam vrsta stabala kestena koje proizvode jestive plodove, a rastu u toplim područjima sjeverne hemisfere. Čini se da je Kina predvodnik u uzgoju kestena. Kesten je otprilike veličine oraha i prekriven je tankom, krutom, smeđom korom. Stabla počinju davati plodove tek nakon 15 godina, ali će tako nastaviti još desetljećima. Plod kestena spada u nutritivno visokovrijedne namirnice: 53 % čini voda, 2,9 g su bjelančevine, 44 g ugljikohidrati, a glavni sastojak je škrob oko 44% u sirovoj sjemenci, po čijoj je količini usporediv s krumpirom. Tijekom Mračnog Srednjeg vijeka, ovi bogati oraščići bili su važan izvor hrane u Italiji, Španjolskoj, Portugalu i Francuskoj. Oni koji su nisu mogli priuštiti neku drugu hranu, skupljali su palo kestenje i tako preživjeli zimu.
Danas kestene konzumiramo na različite načine. Kuhane, pečene, kesten pire, kandirane kestene, u juhi i pohane. Čak se i lišće kestena koristi za omotavanje nekih sireva. Iskoristite sezonu i uživajte u delicijama od kestena!
