Leonor Espinosa: Najbolja chefica svijeta glavna je govornica konferencije Redefining Success, i domaćica ekskluzivne večere najboljih hrvatskih chefica
Chefs Vesna Miletić, Sandra Tahirović, Flora Mikula, Camille Gandolfo, Keiko Nagae i Gabriela Filca in Split, Taste the Mediterranean Festival. Foto Teo Begović for TTM
Kolumbijska chefica, dobitnica nagrade The World's Best Female Chef za 2022. godinu u izboru World's 50 Best Restaurants, u Hrvatsku stiže na poziv inicijative Mediterranean Women Chefs. Vlasnica je restorana Leo u Bogoti koji slovi kao jedan od najboljih kolumbijskih, a vodič Condé Nast Gourmet Traveller uvrstio ga je među 100 najboljih u svijetu. U svome restoranu kroz meni nazvan 'Leo Cocina y Cava' Leonor goste upoznaje s tradicionalnom kolulmbijskom kuhinjom koju interpretira na svoj način.
Zajedno s kćeri Laurom Hernandez Espinosom 2008. osnovala je neprofitnu zakladu FunLeo koja potiče poljoprivredni razvoj ruralnih i etničkih zajednica u Kolumbiji na zdrav i ekološki prihvatljiv način, kao i očuvanje brojnih kulinarskih tradicija. “Gastronomija je pokretač ekonomskog i društvenog razvoja, a kuhanje je alat za transformaciju“, smatra Leonor Espinosa, velika gastronomska inovatorica, čiji je društveni angažman sada dobio i globalno priznanje. “U svom restoranu Leo u Bogoti chefica Espinosa stvorila je jedinstven, uman i dubok stil kuhanja po kojem se bitno razlikuje od većine suvremenika, dok istodobno istražuje gastronomiju kao snažan alat društveno - ekonomskog razvoja“ - napisao je o svojoj laureatkinji “50 Best”.
Chef godine, Ana Grgić Tomić, restoran Zinfandel's hotela Esplanade
Leonor je po struci akademska slikarica, za nju je hrana – umjetnost, ali i puno više od toga. U gastronomskom izričaju primijenjuje isti pristup kakav je imala u umjetnosti - kroz istraživanje, promatranje i eksperimentiranje. Zajedno s drugim sudionicama konferencije u Zagrebu, razgovarat će na temu kako žene na vodećim pozicijama mogu mijenjati društvo. A u društvu najboljih hrvatskih chefica istraživat će gastronomiju. Koktel dobrodošlice pripremit će Laura Hernandez Espinosa, sommelierka i potpredsjednica zaklade FunLeo. Večeru kuhaju Ana Grgić Tomić, chefica Hotela Esplanade, Trofej Chef godine Gault&Millau Croatia 2022, Michelin Green Star, Vesna Miletić, chefica restorana Tač - Zagreb, GM Croatia Trofej tradicijske kuhinje 2019, Michelin Bib Gourmand, Sandra Tahirović, chefica restorana Zora bila - Split, Veliki chef sutrašnjice Gault&Millau Croatia 2020, 3 toke, Gabriela Filca, sous chef restorana Nebo - Hotel Hilton Costabella - Rijeka, 3 toques Gault&Millau Croatia, 1 Michelin *, a deserte pripremaju Mirjana Špoljar, slastičarka Hotela Esplanade i njen tim.
Cilj ove donatorske večere je prikupljanje sredstava za potporu za slanje mlade hrvatske talentirane chefice ili studentice kulinarstva na praksu u neki od vodećih svjetskih restorana.
