Danijel BIRO

Danijel Biro pripada novoj generaciji hrvatskih chefova koji svoju kulinarsku priču grade na spoju tradicije, lokalnih namirnica i modernog pristupa kuhanju. Njegova energija i kreativnost bili su presudni da odlaskom chefa Tomice Đukića iz restorana Josić u Zmajevcu, upravo mladi sous chef postane njegov nasljednik u najboljem baranjskom restoranu. Danijel je rođeni Baranjac, tek mu je 25, a već je skupio respektabilno iskustvo. Nakon završene Hotelijersko-turističke škole u Osijeku dodatno se obrazovao u Institutu Kul IN u Sisku. Profesionalni put započeo je u restoranu Kormoran u Kopačkom ritu, nekad poznatom po specijalitetima od divljači. Neko vrijeme radio je u osječkoj pizzeriji Ventidue, a potom je uslijedio veliki zaokret – odlazak u fine dining restoran Boškinac, u Novalji na otoku Pagu. Tamo je počeo kao “mali od kuhinje”, ali je ubrzo postao chef de partie. Danas na Slavonskoj televiziji ima svoju emisiju Gastro avantura by Danijel Biro, a surađuje sa svjetskom kulinarskom platformom Gronda. Danijel vjeruje da je kuhinja prostor stalnog istraživanja, gdje tradicija služi kao temelj za nadograđivanje. Njegov je novi izazov postići balans između rustikalnog i suvremenog, te tradicionalna baranjska jela reinterpretirati na moderan način, zadržati prepoznatljive okuse, ali im dati novi izgled i teksturu. Razna divljač, riječne ribe, povrće iz slavonskih vrtova i začinsko bilje s polja, nepresušno su nadahnuće. Upravo ta povezanost s lokalnim krajolikom svemu što napravi daje autentičnost i dubinu okusa. Kako je Josićeva vinarija neodvojiva od restorana, tako i Danijelovo promišljanje o spoju hrane i vina vodi ka stvaranju sklada okusa na tanjuru i u čaši. Zato osvaja trofej Gault&Millau Croatia Mladi talent godine 2026.