Vodnjanka

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Ulica Ivana Gundulića 16, 10000 Zagreb, Hrvatska

13.5/20
Autentična kuhinja

POZOVI

4 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Zagreb
Chef: Michael Rodinger
Kuhinja: Mediteranska | Tradicionalna
Dodatno: Dostava, Dozvoljeni kućni ljubimci

Gault&Millau recenzija 2026

13,5/20

Autentična kuhinja

Mali obiteljski restoran, smješten u visokom prizemlju kuće u središtu grada, njeguje istarsku tradiciju, autohtone namirnice i okuse Istre. Uređen je elegantno, doima se poput otmjenog dnevnog boravka građanske obitelji čijem salonu sasvim prirodno pristaju klavir, raskošni lusteri, fini porculan i svijećnjaci. Restoran može smjestiti 40ak gostiju, atmosfera u njemu je vrlo ugodna, a posluga diskretna i profesionalna. Na stolu su tri bočice, tri blenda maslinovog ulja Baioco iz Galižane, mjestašca uz Vodnjan, gradić po kojem je restoran i dobio ime. U ponudi su uglavnom istarski specijaliteti: pršut, panceta i vodnjanska skuta i kozji sir, jela od boškarina, tartufa, bakalara, tjestenine, rižoti…Ovdje možete jesti tradicionalnu istarsku maneštru s pršutom i kukuruzom. Njihov bakalar na bijelo poslužen uz topli domaći kruh i maslinovo ulje, odličan je uvod u gozbu, u svakoj sezoni. Kao i batuda od boškarina, znalački začinjen tartare serviran u obliku vijenca. Rižoto od šafrana s koštanom srži boškarina prava je delicija za gurmane, a gusta aromatična juha bogata je komadićima gljiva. Fuže, pljukance i njoke poslužuju u snažnom umaku od boškarina, čije se meso topi u ustima. Vodnjanka na jelovniku ističe male proizvođače od kojih nabavljaju namirnice što svakako doprinosi autentičnosti njihove gastronomske priče. Deserti i vina se također oslanjaju na istarsko podneblje, samo se prepustite preporuci konobara.