360
Ulica svetog Dominika 2, 20000 Dubrovnik, Hrvatska
18/20
Prestižna kuhinja
© 360
© 360
© 360
© 360
© 360
© 360
6 FOTOGRAFIJE
© 360
© 360
© 360
© 360
© 360
© 360
Praktične informacije
- Lokacija
- Dubrovnik
- Chef
- Marijo Curić
- Kuhinja
- Autorska kuhinja | Lokalna | Mediteranska | Moderna
- Dodatno
- Dozvoljeni kućni ljubimci
- Stil
- Elegantno, Romantično
Gault&Millau recenzija 2026
18/20
Prestižna kuhinja
Impresivan kontrast povijesti i sadašnjosti u restoranu 360 možete osjetiti na svakom koraku. U moderno uređenom zatvorenom dijelu, na terasi srednjovjekovnih zidina, a posljedično i na tanjurima. Vrhunski su dizajnirani, jednostavnih geometrijskih oblika, a takva su i jela na njima. Vizualno su privlačna, moderna, tehnički precizna, ali ne na štetu harmonije okusa. U svakom slijedu dominira jedna namirnica duboko ukorijenjena u gastronomsku tradiciju juga Dalmacije i dubrovačkog podneblja kojem pripada chef Marijo Curić (Chef godine Gault&Millau 2023). Koristeći moderne kulinarske tehnike više od desetljeća odaje počast tradicionalnim jelima, iz sezone u sezonu daje im novo ruho i time naglašava autentičnost lokalnih namirnica. Ove sezone atraktivno predjelo, stonska kamenica u harmoniji je s tunom. Škampi su u kombinaciji s komoračem i čičokom, foie gras s jabukom, kruškom, korabom i datuljama. Tartaru od jakobovih kapica dodatak su mouse od soje i gazpacho dresing. Hrskave brizle spajaju s raviolima od sira, a janjetinu s kremom od patlidžana i ljutike. Chef i njegov tim kontinuirano demonstriraju da su najbolja ona jela koja uspiju zadržati izvorni okus. Gastronomski identitet restorana 360 je jasan: jednostavnost, ravnoteža između tehnike i mašte, i harmonija okusa koji izazivaju emocije. Sve je to, uz superioran servis osoblja i opuštenu atmosferu, impresivnu ponudu buteljiranih i čak 70-ak vina na čaše, razlog zašto bez rezervacije nema večere u 360, iako je poslužuju u tri setinga. Gosti mogu birati a la carte menu u tri takta ili 2 degustacijska. Preporuka: prepustite se vodstvu, neka vas razmaze.
Karta
-
Marijo Curić Chef -
Miho Vidak Somelijer
