Bota Oyster&Sushi Bar

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Ulica Peline 4, 20000 Dubrovnik, Hrvatska

14/20
Autentična kuhinja

PODIJELI

3 FOTOGRAFIJE

Kuhinja: Japanska | Mediteranska | Sushi
Dodatno: Dozvoljeni kućni ljubimci

Gault&Millau recenzija 2026

Četiri restorana Bota Šare u Dubrovniku, Malom Stonu, Splitu, i Zagrebu sinonim su za autentične okuse jadranskih riba i školjki iz Malostonskog zaljeva. Svaki je u drugačijem ambijentu, i svaki uspijeva zadržati svoj gastronomski identitet. Uspon visokim stepenicama do Bota Oyster & Sushi bara smještenog unutar najstarijeg dijela dubrovačkih zidina, tik uz Katedralu, nije lagan, no muka se isplati. Unutra je ugodnije sjediti po ljetnoj vrućini ali terasa s nekoliko visokih stolova pruža ljepši mediteranski ugođaj. Svježe ulovljenu ribu iz južnog Jadrana - plavoperajnu tunu, gofa i sabljarku, kamenice i dagnje, te domaće škampe i kozice pripremaju na moderan način. Jednostavnim odabirom svježih namirnica i japanskom tehnikom pripreme, postižu harmoniju okusa. Kamenice - svježe i u tempuri - šteta je preskočiti. Bota tartar od tune s kaparima, slanim srdelama, maslinovim uljem, soli, paprom i tabascom, kao i carpaccio tuna, začinjen tek s malo soli i papra, maslinovim uljem i limunom su - vrhunski. Za glavno jelo preporučujemo spring rolls Bota - file tune punjen smjesom od kremastog sira, pršuta, maslina i mladog luka, pržen u panko mrvicama i poslužen s wasabi majonezom. Svaka namirnica dolazi do izražaja. Konobari su vedri i profesionalni, u skladu su s motom restorana: “Zadržati izvornost, ponuditi originalnost, dosegnuti savršenstvo, a ujedno ostati ljudski prisan”.